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腊肉炒着吃需要先蒸一下吗
如题所述
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第1个回答 推荐于2018-04-02
腊肉炒之前一定要蒸
蒜苗炒腊肉
主料:腊肉200克
辅料:蒜苗100克
调料:色拉油适量,蒜适量,花椒5克,生抽1勺
做法:
1.腊肉洗净,放入蒸锅中蒸20分钟后晾凉
2.蒸好的腊肉切成片,蒜苗切成段
3.锅烧热,倒入少许油,几粒花椒,出香味后,将花椒拣出,倒入腊肉片翻炒
4.不断翻炒至腊肉肥肉部分透明
5.倒入少许生抽,炒匀后倒入蒜苗段,翻炒两下即关火
6.再将蒜苗翻炒均匀即可
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炒腊肉
的时候,
需要
提前
蒸一下吗
?
答:
炒腊肉之前,
不需要上锅蒸
。要想味道更好更香嫩的话,我们可以加上水煮这一步,比蒸出来更美味。锅中放上清水,把腊肉放进去煮一下,大概30分钟再把肉捞出来,就非常软嫩了,炒出来不会硬邦邦的。腊肉捞出来,晾凉之后切片备用。花菜切小块,清洗干净,烧一锅开水把花菜焯一下,接着捞出来控水备用...
炒腊肉
之前
要不要先蒸熟
的
答:
不一定
,只要用开水煮10分钟左右,一是为了除盐,二是为了软化肉质,三也是清洁。
炒腊肉
时你们是整块
蒸熟
再炒,还是生的切片焯水炒?
答:
炒腊肉
时是先整块
蒸熟
再炒,还是生的切片焯水再炒?我的回答当然是整块蒸熟再炒,具体原因有以下四点:第一点:腊肉经过长时间的储存,虽然我们经过盐的处理和清洗,但是难免不会存在以下细菌和被其他的小虫叮咬过,万一人误食这样的腊肉,必然会对人体造成伤害。而我们在加工清洗好的
腊肉先
用高温蒸汽将...
炒腊肉
是整块
蒸熟
再炒,还是生的切片焯水炒?
答:
炒腊肉
时我一般会提前把整块
腊肉蒸熟
再炒,这样可以更大程度保留腊肉原有的风味,并且在口感上更细腻,入口松软不油腻。如果用生的腊肉切片焯水炒,不仅口感比较硬,而且也不好吃。腊肉呢,是生的经过腌制熏烤风干而成,建议买回来用水把表皮清洗干净,再放到蒸锅蒸半小时把它蒸熟。不建议先切片再煮熟,...
炒腊肉
时你们是整块
蒸熟
再炒,还是生的切片焯水炒?
答:
建议切片再蒸,透的更快。
炒腊肉
做法 食材准备:腊肉、干茶树菇、干红辣椒、生抽、料酒、糖、盐、鸡精、青蒜、红椒制作过程:
1
. 腊肉上锅
蒸熟
后切片。2. 干茶树菇用温水泡发两个小时3. 起油锅,锅子烧热后放油,油温五分热时加入姜片,
腊肉一
起煸炒,火候不要太大。4. 炒至腊肉肥肉部分透明,...
炒腊肉
时,有人
先蒸
,有人直接炒!都不对!厨师长:教您正确做法
答:
炒腊肉
一定要中小火炒,这样能使腊肉中的香味彻底地炒出来。【保存腊肉的方法】: 首先将腊肉切成5-10厘米的段状,然后撒少许的白酒到腊肉上,接着将腊肉放入到保鲜袋中,最后将保鲜袋放入到冰箱中冰冻即可,按照此方法保存腊肉,
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