酱香型白酒和老白干香型白酒的区别是什么？

Question

如题所述

Answer 1

酱香型白酒和老白干型白酒的区别在两方面：
一、口感不同
1、老白干的代表自然是衡水老白干，从闻香开始，有醇香与酯香的复合香气，细闻有类似大枣的香气；入口有挺拔感，酒体醇厚丰满；入口醇厚，不尖、不暴，又能融合在一起，醇厚甘冽，回味悠长，饮后舒适不上头。
2、酱酒虽然很多人第一次喝不惯，但是当仔细品尝后，会被那种自然的酒香所深深的吸引。那是只有纯粮酿造才会有的香味：复杂、柔顺，细细品尝又能体会到酸、甜、苦、辣、涩五味俱全，这才是真正的优质白酒的感觉。再慢慢用心体会，酸、甜、苦、辣、涩又不会哪样特别突出，这正是优质酱香酒讲究的五味协调，平衡法则。
二、工艺不同
1、衡水老白干的原料是高粱酒曲是小麦作的中温大曲，高粱粉碎蒸熟再晾凉之后，加酒曲开始发酵，这个发酵不用酒窖，是用地缸发酵半个月左右，就开始蒸酒，蒸酒工艺是老五甑工艺，续 混蒸，就是把酿酒的原料，按照不同的作用分成4份，单独蒸酒，蒸出来的酒分别存放，然后都蒸完了之后，把每次蒸的酒醅子，一层一层铺到窖池子里，每一层中间都隔开，然后封窖。等再发酵好了之后，拿出来再蒸一次，这样又出一回酒。分别储存3到6个月，然后进行勾调。
2、酱酒的主要酿造工艺分制曲、酿酒、陈酿、勾调，和老白干的主要区别在于酱酒的工艺更加复杂，同时储存的时间更久，这样能够发挥出酱酒的更浓郁味道，也提升了酱酒的本来价值。感兴趣的请点一下，免费了解：【点击了解贵州庄之酒产品信息与报价】

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Answer 2

酱香型白酒，伴随着茅台一骑绝尘，火得一塌糊涂。它也称茅香型，以茅台酒为代表，属大曲酒类。其酱香突出，幽雅细致，酒体醇厚，回味悠长，清澈透明，色泽微黄。老白干香型白酒以衡水老白干为代表，入口甘冽醇厚，酒体谐调，回味悠长。因其独特的地缸发酵工艺，杂醇油含量极低，低于原国家标准的1/4，不到酱香、浓香型的一半。有“醉得慢，醒得快，不上头”的特点，是不上头白酒的首选。本回答被提问者采纳

Answer 3

不同香型的白酒酿造工艺不同，口感也不一样，我更喜欢酱香型的白酒，浓浓的酱香味非常令人回味，所以平时常喝红花郎，中国酱香白酒典范