芝麻糖饼馅料怎么拌不发干？

Question

如题所述

Answer 1

小伙伴们有没有想我啊？最近每天早上都忙得团团转，早早起来准备早餐，孩子们都上学了，每天还要准备不一样的早餐，不能重样，要不就不爱吃了，“一年之计，在于春；一天之计，在于晨”。所以，早餐很重要。早餐既要简单易做，还要有营养。今天早上我做的是黑芝麻糖饼，希望也能帮助到一些宝妈 ，给你们多一个选择。

首先准备300克普通面粉，170毫升开水，50毫升凉水，白糖适量，黑芝麻适量。

把三百克面粉倒入大碗中，倒入一百七十毫升开水，一定是刚烧开的开水，缓缓倒入面粉中，一边倒一边用筷子搅拌，这是在烫面，这样的面做出来的饼凉了也不硬，（这些开水倒进去，面不能和好），再倒入五十毫克凉水，继续搅拌，搅成大朵的面块，用手揉面，揉成表面光滑的面团。把揉好的面团放在面板上，继续揉搓一会儿，搓成长条，切成八个大小一样的面剂子，（这个是八个糖饼的剂量），把面剂子整理成圆形，依次整理好，盖上保鲜膜饧发十分钟。

在饧面的时候，我们准备馅料，准备一个小碗，倒入两勺面粉，一些白糖，一些黑芝麻，搅拌均匀，馅料就做好了（馅料里面放一些面粉是防止饼熟了，糖化了，往外流）。把饧好的圆形面团擀成圆形的薄饼，舀一勺放在饼的中间，像包包子一样收口，捏紧把收口处放一点干面粉，揉圆压扁，用擀面杖擀成五毫米厚的圆饼，依次擀好，放在一旁备用。

电饼铛加热后刷上一层油，（没有电饼铛，平底锅也可以），把饼丕放入锅中，小火加热，煎至底部定型，翻至另一面，煎至定型，这个时候面饼中间会鼓起，越鼓越大，反复多翻几次，煎至两面金黄，黑芝麻糖饼就做好了。

这个糖饼非常柔软，凉了也不会硬，早上只需要十几分钟就能让家人吃上香甜味美的黑芝麻糖饼，再配上一杯豆浆，这个早餐是不是很完美，营养搭配也很均衡。

给大家分享的作品你们是否喜欢，我不是什么美食家，但我会用心做，给大家分享的都是健康的，营养的。

Answer 2

肉饼和芝麻糖饼，想要品尝到升级版的味道，羲和国际餐饮机构董事长张钧先生今天就将带着你从和面做起，除了教你肉饼和芝麻糖饼不同的和馅方法和卷饼手法外，为了避免烙饼不成功，也将在后面的小厨客厅中，为大家传授烙饼的小技巧哦~

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肉饼

食材

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肉馅：前尖肉／葱／姜

生抽／香油／糖／盐／鸡粉

面皮：中筋面粉／清水

步骤

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❶

面粉中倒入适量清水，混合均匀后，揉成光滑的面团，饧发半小时。

❷

在肉馅中倒入糖、盐、鸡粉、葱花、姜末、生抽和香油，搅拌均匀。

❸

将面团擀成长80cm，宽25cm的面饼，把肉馅均匀地抹在面饼上。

❹

面饼从头开始卷起，卷的过成中，手法采用往后拉的手式，卷6层后将肉卷扯成38cm的长度。

❺

在电饼铛里刷适当底油，温度调到190度，放入肉卷，烙至四面金黄即可。

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芝麻糖饼

食材

——

馅料：芝麻酱／红糖／葡萄干

腰果／红枣／花生米

白芝麻／核桃仁

面皮：中筋面粉 ／清水

步骤

——

❶

面粉中倒入适量清水，混合均匀后，揉成光滑的面团，饧发两小时。

❷

将饧好的面团擀成长方形，在芝麻酱里倒入适量红糖，混合均匀后，均匀地涂抹在面皮上。

❸

在芝麻酱上，均匀地撒上白芝麻、葡萄干、腰果、红枣碎、核桃仁和花生米。

❹

面饼从头开始卷起，卷成圆柱形后再沿两头向中间卷。

❺

将从两头卷好的芝麻饼上下叠摞起来。

❻

把摞好的芝麻饼擀成长22cm，宽18cm，厚1.5cm的饼，放入电饼铛中小火烙20分钟后，再翻面继续烙，即可。

TIPS

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●肉饼的面皮比例为1斤面，半斤水。芝麻饼的面皮比例为1斤面，6两水

●在家烙饼时，用电饼铛或者平底锅都可以

●肉饼做好后，切肉卷时，刀一定要快，避免肉饼变形

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Answer 3

拌芝麻糖饼馅料的时候，可以在馅料里面加一点花生油，这样还不会发干不会粘手。吃的时候也不会发干。

Answer 4

加入适量的植物油就可以了