蜜汁翅根经过高温杀菌以后两头变黑了,是因为白糖或者是蜂蜜高温以后会出现变黑变焦的情况,这个不不影响食用。下面来看看相关知识。
---【脆皮蜜汁鸡翅】---
【材料】 鸡翅中4个,鸡翅根4个
【调料】 大蒜4瓣,姜1块,蚝油10克,酱油10克,生抽10克,盐1克,黑胡椒粉适量
【装饰】 蜂蜜15克
【时间】 空气炸功能 200度,16分钟
【制作】
1. 鸡翅中、鸡翅根化冻后用凉水反复清洗揉搓几遍,可以有效去掉肉中的血水,这样烤出来的鸡翅就不会有太多的血沫溢出来而被烤黑影响品相了;同时反复揉搓还可以使鸡肉松弛,便于吸收腌料汁;
2. 姜切丝、蒜切片,和酱油、生抽、蚝油、盐、黑胡椒粉同入鸡翅中;酱油上色,生抽和蚝油调鲜味,这三种都有咸味,所以盐适量加;黑胡椒有去腥提香的效果,可按口味来加;
3. 用筷子将调料和鸡翅充分混合均匀;现在天热,需要放冰箱冷藏腌制至少2小时,中途想起来就翻拌几下;时间越长越入味;我腌了24小时,所有的料汁全部吸收进了鸡肉中,所以非常有滋味;
4. 腌好的鸡翅码放在空气炸烤箱的炸篮里,姜丝蒜片可以垫在鸡翅下面,防止鸡皮加热后粘在炸网上;
5. 将盛着鸡翅的炸篮推入空气炸烤箱中层,无须提前预热,直接选“空气炸”程序,200度,全程16分钟;
6. 烤到还剩下5分钟时,将烤箱暂停,把炸篮抽出来,能看到鸡翅表面发皱,有很多油脂被烤出来了;用刷子将蜂蜜刷在鸡翅表面,刷完一遍之后再刷一遍;蜂蜜除了有蜜汁的口感,还有上色的效果;
7. 将刷好蜂蜜的鸡翅重新推入空气炸烤箱内,完成剩下的5分钟;有很多的油脂从炸篮中漏下来了,由此可见,空气炸鸡翅又健康又快捷,完全不用担心产生油烟,也不用担心身体摄入过多的油脂;出炉后即可食用,热吃皮脆肉嫩入味;凉后表皮发皱就没有那么脆了,但不影响肉嫩多汁的口感。
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