第1个回答 2010-12-19
一道经典的韩式料理：韩国人代代相传的养生美食高丽参鸡汤。高丽参鸡汤是韩国人的传统饮食，被誉为韩国养生第一汤。在首尔的大街上随便转转，就能看到专门出售人参鸡汤的餐馆，没喝过正宗的高丽参鸡汤就像没到过韩国。沈阳的西塔有着小首尔的美称，几乎每个罐子里都有高丽参鸡汤，虽然每一家的特色不同，但有一个共同点那就是美味。不用去首尔在家也能做出地道的韩式美味。心动不如心动，在寒冷的日子里，为家人煲上一锅暖意融融的高丽参鸡汤，那鲜甜的浓汤透着一点点参的苦味，让你丝毫感觉不到油腻，格外软糯的糯米，还带有鸡汤的香味，想想都让人口水直流。
料理高丽参鸡汤的精要所在：
1.鸡尽量选择鲜嫩的童子鸡。
2.找不到高丽参可以用普通的人参或者其他参代替。
3.料理高丽参的火一定要用文火，不可过大，欲速则不。
4.鸡肚子添加的糯米等食材的量不要过大，八分满即可。
童子鸡1只、高丽参（人参,党参等）约10克、糯米50克、大蒜5瓣、枸杞15粒、干红枣6个、干香菇4朵、韩式清酒（选用）30ml、葱1段、生姜4片、盐巴少许
高丽参鸡汤做法：
1、高丽参快速水洗，在热水中浸泡一宿，变柔软后取出，高丽参汁留量备用。干香菇洗净，浸泡水中，待柔软后取出，香菇汁留盆中备用。糯米洗净浸泡一夜，童子鸡洗净放在清水中浸泡半小时备用。
2、准备一锅清水，用小火慢慢加热，将整只鸡放入，盖上盖子，焖3-5分钟，捞出备用。
3.氽烫过的童子鸡，切掉头部、鸡爪和鸡屁股。将糯米大枣姜片等食材从腹腔塞入，8分满即可，然后用牙签固定住翅膀，腹腔用牙签封好，像曲肘而枕那样制成一个造型。
4.锅子入适量的清水，加入香菇，大枣，姜片，大蒜，人参等食材最后放入童子鸡，大火烧开根据实际情况调整水量。烧开后将浮沫去除，然后加一小勺清酒、枸札子，用文火煮1个半小时，最后取出姜块和葱段，加入盐调味即可。