第1个回答 2010-12-19
一道经典的韩式料理:韩国人代代相传的养生美食高丽参鸡汤。高丽参鸡汤是韩国人的传统饮食,被誉为韩国养生第一汤。在首尔的大街上随便转转,就能看到专门出售人参鸡汤的餐馆,没喝过正宗的高丽参鸡汤就像没到过韩国。沈阳的西塔有着小首尔的美称,几乎每个罐子里都有高丽参鸡汤,虽然每一家的特色不同,但有一个共同点那就是美味。不用去首尔在家也能做出地道的韩式美味。心动不如心动,在寒冷的日子里,为家人煲上一锅暖意融融的高丽参鸡汤,那鲜甜的浓汤透着一点点参的苦味,让你丝毫感觉不到油腻,格外软糯的糯米,还带有鸡汤的香味,想想都让人口水直流。
料理高丽参鸡汤的精要所在:
1.鸡尽量选择鲜嫩的童子鸡。
2.找不到高丽参可以用普通的人参或者其他参代替。
3.料理高丽参的火一定要用文火,不可过大,欲速则不。
4.鸡肚子添加的糯米等食材的量不要过大,八分满即可。
童子鸡1只、高丽参(人参,党参等)约10克、糯米50克、大蒜5瓣、枸杞15粒、干红枣6个、干香菇4朵、韩式清酒(选用)30ml、葱1段、生姜4片、盐巴少许
高丽参鸡汤做法:
1、高丽参快速水洗,在热水中浸泡一宿,变柔软后取出,高丽参汁留量备用。干香菇洗净,浸泡水中,待柔软后取出,香菇汁留盆中备用。糯米洗净浸泡一夜,童子鸡洗净放在清水中浸泡半小时备用。
2、准备一锅清水,用小火慢慢加热,将整只鸡放入,盖上盖子,焖3-5分钟,捞出备用。
3.氽烫过的童子鸡,切掉头部、鸡爪和鸡屁股。将糯米大枣姜片等食材从腹腔塞入,8分满即可,然后用牙签固定住翅膀,腹腔用牙签封好,像曲肘而枕那样制成一个造型。
4.锅子入适量的清水,加入香菇,大枣,姜片,大蒜,人参等食材最后放入童子鸡,大火烧开根据实际情况调整水量。烧开后将浮沫去除,然后加一小勺清酒、枸札子,用文火煮1个半小时,最后取出姜块和葱段,加入盐调味即可。