材料
豆腐，菠菜，葱，姜，盐，料酒，味精，淀粉
做法
1.菠菜择洗干净，豆腐切成骨牌片，葱姜切碎
2.菠菜放沸水中焯一下（这样可以除去菠菜中的草酸，以防和豆腐中的钙结合成草酸钙）
3.白玉板（豆腐片）放锅中用小火煎
4.两面都要镶上黄金哦
5.葱姜炒出香味，下镶好黄金的白玉板、鹦哥菜、盐、料酒、高汤，用小火烧入味
6.加味精调好口味，用水淀粉勾芡，装盘
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2010-12-19
一般情况下，菠菜是不能和豆腐同吃的。许多临床证据表明，菠菜性味甘、凉，含有丰富的胡萝卜素、维生素c、蛋白质、糖类、钙、磷、叶酸、草酸等，能帮助消化、止渴润肠，并能促进胰腺分泌。常吃菠菜，对人体正常视力和上皮细胞有益，并能防止夜盲症，增强抵抗传染病的能力及促进儿童生长发育等，对预防口角发炎、唇炎、舌炎、皮炎、阴囊炎有一定的效果。而豆腐性寒，味甘，具有清热利尿，益气宽中功效，但含嘌呤较多。
中医理论认为，寒凉具有清热泻火的作用，而豆腐和菠菜两物相加更加寒凉，伤胃、伤脾、伤肾。尤其是对于平素胃寒作闷、反胃、嗳气、吞酸者，或易腹胀、腹泻的脾虚者，或常有遗精、早泄、腰痛、夜尿多的肾虚者，或病后体虚、头晕目花、手足麻木、产后体虚、自汗、大便稀烂、小便清长者，或痛风患者及尿酸浓度增高者更不可食用。
另外，菠菜具有润肠通便功能，豆腐内也含有大寒药性的石膏，菠菜同豆腐同食用，易引起大便稀烂，严重时可出现腹痛、腹泻等症状。
再者，豆腐含有硫酸钙、氯化镁等无机盐类。若与菠菜中的草酸相遇，则化合为草酸钙与草酸镁，这两种化合物产生白色沉淀，人体不能吸收。故长期配食，使人缺钙或结石，尤其对小儿不利。
现在有人提到“把菠菜在沸水中焯一下，就能再和豆腐同炒”，这种说法有一定的道理。但是，需要进一步研究证明，是否菠菜被沸水焯一下，草酸的含量会下降，具体会下降多少，目前，还没有这方面的数据。
中医理论认为，寒凉具有清热泻火的作用，而豆腐和菠菜两物相加更加寒凉，伤胃、伤脾、伤肾。尤其是对于平素胃寒作闷、反胃、嗳气、吞酸者，或易腹胀、腹泻的脾虚者，或常有遗精、早泄、腰痛、夜尿多的肾虚者，或病后体虚、头晕目花、手足麻木、产后体虚、自汗、大便稀烂、小便清长者，或痛风患者及尿酸浓度增高者更不可食用。
另外，菠菜具有润肠通便功能，豆腐内也含有大寒药性的石膏，菠菜同豆腐同食用，易引起大便稀烂，严重时可出现腹痛、腹泻等症状。
再者，豆腐含有硫酸钙、氯化镁等无机盐类。若与菠菜中的草酸相遇，则化合为草酸钙与草酸镁，这两种化合物产生白色沉淀，人体不能吸收。故长期配食，使人缺钙或结石，尤其对小儿不利。
现在有人提到“把菠菜在沸水中焯一下，就能再和豆腐同炒”，这种说法有一定的道理。但是，需要进一步研究证明，是否菠菜被沸水焯一下，草酸的含量会下降，具体会下降多少，目前，还没有这方面的数据。
第2个回答 2010-12-19
就是和外面平时煮菜是一样的做法 豆腐切块 先放豆腐的 也要放少少肉的 五花肉吧 等到豆腐差不多要好的时候才放菠菜下去的 这样菠菜也不会煮到烂烂的 还看着绿绿的很美观的 豆腐白白的。
第3个回答 2010-12-19
配料？是火锅锅底吗？
吃辣锅的话，就把火锅底料先用油炒一下，然后放入花椒，葱段，姜片，蒜，红干辣椒，一起爆香，然后加入清水，做好有骨头汤，泡香菇的水也行。水开后，加盐，鸡精，就可以涮了。
吃辣锅的话，就把火锅底料先用油炒一下，然后放入花椒，葱段，姜片，蒜，红干辣椒，一起爆香，然后加入清水，做好有骨头汤，泡香菇的水也行。水开后，加盐，鸡精，就可以涮了。
第4个回答 2010-12-19
完全可以的。
以前的说法是菠菜可以破坏豆腐中的钙。
其实没有什么道理的。
就算退一万步，菠菜可以破坏豆腐中的钙，但是吃豆腐又不是为了补钙，而是为了吃里面的蛋白质。
以前的豆腐用卤水点的，里面有钙。现在的都是内酯豆腐了，不用卤水，更不需要在乎卤水里面的钙了。
以前的说法是菠菜可以破坏豆腐中的钙。
其实没有什么道理的。
就算退一万步，菠菜可以破坏豆腐中的钙，但是吃豆腐又不是为了补钙，而是为了吃里面的蛋白质。
以前的豆腐用卤水点的，里面有钙。现在的都是内酯豆腐了，不用卤水，更不需要在乎卤水里面的钙了。
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