看个人喜好 可加可不加
不加鸡蛋的做法
1.原料集合
2.米粉用滚水泡3分钟左右
3.泡至米粉变白后，倒掉热水，用凉开水冲洗，捞散，沥干备用
4.红萝卜和黄瓜分别切成细丝，猪扒也切成细条，前三种原料均为5CM左右长，葱切碎分成葱白和葱花
5.锅内倒油，稍热，倒入葱白爆香，再倒入红萝卜丝和黄瓜丝，加盐翻炒至红萝卜变软
6.再倒入猪扒条入锅炒
7.倒入米粉，再倒老抽和生抽均匀翻炒
8.为使色泽均匀，可双手利用筷子和锅铲同时翻拌，此时可将火关至最小或熄灭，以防米粉粘锅，最后撒上葱花即可
放鸡蛋的做法
米粉用凉水泡软
2.胡萝卜刨成丝，火腿肠切成细长条状，鸡蛋煎成蛋饼后切丝，小葱切段
3.热植物油锅，倒入火腿煸炒几下，外表稍带金黄即可盛出备用
4.胡萝卜丝用油煸炒，洒少许水炒至软身盛起备用
5.热油锅，把泡软后沥干水分的米粉倒入，翻炒至干身
6.倒入已经炒好的配料
7.淋入酱油、盐，翻炒均匀
8.加入小葱段，翻炒至断生即可(不管是炒粉还是炒面，建议一手拿筷子一手拿锅铲，这样炒起来特别方便呢)
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