做菜时味精放多少才是正确的?放很多对不对呢?

Question

味精是做菜时必须要放的,但是放多少才是最好的,放多了会对身体有什么影响呢?

Answer 1

适量，多放不好，味精是人工合成的，对人体无益 。炒菜和煲汤时，适当放些味精，可以提高鲜味。但是，有的人不论煲什么汤、炒什么菜都要放味精，这就没必要了。下列一些菜肴就不宜放味精：用高汤煮制的菜。高汤本来就具有一种见鲜味，而且味精的鲜味又与高汤的鲜味不同。如果用高汤烹制的菜加入味精，反而会把高汤的鲜味掩盖，使菜的味道不伦不类，还不如不放味精好吃。酸味菜、糖醋、醋熘和酸辣菜等味菜，烹制时不宜放味精。因为，味精在酸性溶液中不宜溶解，而且酸性越强，溶解度越低，酸味菜放入味精，不会获得应有的效果。有鸡或海鲜炖的菜鸡或海鲜有较强的鲜味，再加味精是浪费，并不能起到什么作用
味精，是一种家庭常用调味品，很多人喜欢食用。但日本科学家最近研究发现，味精吃得过多会影响视力，严重时可能会导致失明。
研究人员给3组实验小鼠分别吃下3种不同的食物，这些食物中所含的谷氨酸钠（味精的化学成分，英文简称MSG）的比例不同。结果显示，吃了高MSG含量食物的小鼠，6个月后视力出现减退，视网膜也变薄了，严重者出现了失明。吃了MSG中等含量食物的小鼠，视网膜也受到了损害。

专家们说，实验小鼠所吃的食物中谷氨酸钠的含量非常高，人们吃味精肯定不会一次吃那么大的量，但如果经常食用味精，几十年后可能同样会产生视网膜变薄、视力逐渐丧失的后果。因此，在日常生活中，烧菜做汤要尽量少放味精或不放味精，这样既可保持食物的原汁原味，也有益于健康

Answer 2

在使用味精时，注意烹饪方法：在烧菜时，不要过早的放味精，而应在起锅之后再放。温度应在80度以下。因为味精只要溶解了，就能达到增鲜的调味作用。如果过久地煮沸，不仅会使鲜味减退，而且会使味精变成具有轻微毒性的焦谷氨酸钠。当然，等菜完全冷了，再加味精也不太好，因为温度低了，味精就比较难溶解；另外，加了味精，就不宜再往菜里加小苏打之类碱性的物质，因为味精在碱性溶液中会变成谷氨酸二钠，失去它的鲜味。

Answer 3

味精可以给菜肴提鲜，增加美味，但它是一种化学物质，食用时要控制在适量的范围内，一般是放在菜肴中盐的八分——十分之一，多了有害健康，长期下去会诱发很多疾病，比如脱发、食欲减退等。因此，在烹饪菜肴时，不要只依赖于味精来调味而放得过多，要为长远的健康着想。

Answer 4

一般是一小勺，多了，对身体不好，特别是对癌症，肿瘤病人