牛腱怎么吃？

Question

咱妈买了个牛腱，但不知怎么吃，急需~！ 牛腱滴烹饪方法，谢谢

Answer 1

酱汁牛腱的做法详细介绍菜系及功效：湘菜 气血双补食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味：五香味 工艺：酱 酱汁牛腱的制作材料：主料：牛腱子肉800克 辅料：大蒜（白皮）10克,香菜10克,大葱10克,姜10克 调料：味精3克,白酒10克,胡椒粉2克,白砂糖8克,酱油20克,辣椒油5克,香油3克,酱油膏3克,花椒粉2克 教您酱汁牛腱怎么做，如何做酱汁牛腱才好吃 1.先将葱、姜、蒜爆香。 2.牛腱先用开水锅煮过，取出冲洗干净后，再放进另一卤锅中，加进爆香过的葱、姜、蒜，再加入卤包，调味料（味精3克、白酒10克、胡椒粉2克、白糖5克、酱油20克）卤到牛腱熟烂后取出晾凉。 3.牛腱切薄片，在碗中排好。 4.香菜摘洗干净，牛腱扣于盘内，最后，将调味料（卤汁20毫升、辣椒油5克、白糖3克、香油3克、酱油3克、花椒粉2克）调好后淋在牛腱上即可。 酱汁牛腱的制作要诀：卤包就是由多种香辛材料放到一起做卤味用的，一般包括八角、丁香、肉桂、陈皮、砂仁、花椒、胡椒、豆蔻、白芷、葱、姜、辣椒等，这些材料不但能让食物入味，对于身体健康也很有帮助。 小帖士-食物相克： 香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

Answer 2

凉拌牛腱肉的做法简单是美食杰家常凉菜菜谱里的常见菜，凉拌牛腱肉口味属于，做法属 拌菜 类，但怎么做凉拌牛腱肉最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道凉拌牛腱肉吧~~ ·配 料: 牛腱。 ·操 作: 1，买大块牛腱，切成8两大小的块，下沸水锅，去血水。 2，再用锅烧开水，放入牛腱，料酒，八角，桂皮，等等，大火煮40分钟左右，注意，一定要大火快煮，一筷子扎下去不冒血水就熟了，千万不要炖烂。 3，将牛建趁热放到一个盆里，盖保鲜膜密封，放入冰箱冷却。密封的目的是为了不失水分。 4，全冷后，取出切薄片或细丝。再放回盆里，加：生抽，醋，香油，糖，味精，蒜末，葱末，花椒辣椒油。注意，醋 ，香油和糖的量要大，一般做完这个菜，半瓶多香油就没了。拌匀放冰箱腌2，3小时。 5，开饭前取出，尝下味道，这时，由于调料以被牛肉吸收，外面反而味道不够。于是再加上述调料，葱算末除外。香菜大量切成1.5厘米的段，拌匀上桌。这个菜看起来应该是黑胡胡，油光光的。

Answer 3

牛展为牛腿部 带筋腱的肌肉 猪腱广东人的叫法是猪蹍 腱子肉是大腿上的肌肉，有肉膜包裹的，内藏筋，硬度适中，纹路规则，最适合卤味 猪腱肉质嫩滑，经过炖煮以后稍带肉质纤维，颇有咬头，蘸点豉油来吃是不少男士的至爱。 还可以做皮蛋瘦肉粥麻辣牛肉面 配料： 牛臀尖肉500克（黄瓜条肉），豆油500克（实耗75克），大葱50克，生姜25克，精盐20克，酱油20克，料酒15克，白糖25克，花椒5克，芝麻10克（焙好），辣椒油5克，干红辣椒5克，味精5克，牛肉汤750毫升，芝麻盐15克。 特色： 口味香辣，牛肉鲜嫩，酥香爽口 操作： 1、牛肉改成两个整齐的块；大葱去皮；洗净，剖开切成段；生姜切成片；干红辣椒洗净，去把、籽，切成1厘米长的节；芝麻焙好炒熟。 2、牛肉用葱段、生姜片、精盐、料酒腌1小时，沸水旺火上笼蒸烂，取出晾凉，改切成4厘米长，1厘米宽的条。 3、炸锅烧热，放入豆油，烧五成热，放入牛肉条，炸干水分，捞出，控油。 4、锅内放豆油75克，烧热，放入花椒，炸糊后捞出，弃之。油稍凉一些，放入干红辣椒炸成紫黑色时，加入葱、姜炒一下，放入牛肉汤，加酱油、味精、牛肉条，用中等火力将汁收浓，汁尽时浇上辣椒油，撒上焙好的芝麻。 ★半筋半肉清炖牛肉面 材料： 1.牛筋与牛腱 600公克 2.老姜 5片 酒 1大匙 盐 适量 牛高汤 1000㏄ 3.刀切手工面 1人份 葱花 适量 作法： 1.牛筋与牛腱切块，放入滚水中烫去血水，再用冷水冲净、挤干备用。 2.将牛筋块、牛腱块及材料2一起用电锅蒸至熟软。 3.将面条烫熟，沥干放入碗中，再加入适量作法2的清炖牛肉与汤汁，撒上葱花即可。 ★蕃茄红烧牛肉面 材料： 牛肉条 600公克 牛高汤 1000㏄ 蕃茄 2个 刀切手工面 1人份 青菜 少许 葱花 少许 卤料： 1.葱(切段) 2支 姜 4片 2.辣豆瓣酱 2大匙 酱油 3大匙 3.糖 少许 酒 2大匙 卤包 1个 作法： 1.将牛肉条切块，放入滚水中烫去血水，再用冷水冲净、挤干备用。 2.起油锅，将卤料1爆香，加入牛肉块拌炒，再依序加入卤料2翻炒，使肉上色后，与卤料3、牛高汤一起放入深锅中煮滚。 3.将煮滚的牛肉汤捞除浮沫，放入切片的蕃茄，转小火慢煮至牛肉熟软。 4.将面条与青菜用滚水烫熟，捞起放入碗中，再加入适量的红烧牛肉与汤汁，撒上葱花即可。 ★红烧牛肉面 材料： 1.牛腩 1斤 蕃茄(大) 1颗 白萝卜 1/2条 葱 2支 老姜 数片 大蒜 5粒 八角 少许 高汤 适量 2.拉面 适量 青菜 适量 酸菜 适量 葱花 适量 调味料： 辣豆瓣酱 3大匙 酱油 1/2杯 冰糖 少许 卤包 1个 ★半筋半肉清炖牛肉面 材料： 1.牛筋与牛腱 600公克 2.老姜 5片 酒1大匙 盐 适量 牛高汤 1000㏄ 3.刀切手工面 1人份 葱花 适量 作法： 1.牛筋与牛腱切块，放入滚水中烫去血水，再用冷水冲净、挤干备用。 2.将牛筋块、牛腱块及材料2一起用电锅蒸至熟软。 3.将面条烫熟，沥干放入碗中，再加入适量作法2的清炖牛肉与汤汁，撒上葱花即可。 ★原汁牛肉面 材料： 牛腱2条 拉面1斤 青菜 少许 葱2支 卤汁材料： 葱2支 姜1/2块 辣椒2条 大蒜 数粒 中药卤包 1包 调味料： 酱油1/2杯 糖1大匙 米酒约 2杯 水10杯 盐 少许 作法： (1) 将牛腱洗净川烫后，取出冲冷水，切片备用。 (2) 起油锅，将卤汁材料(中药包除外)爆香，再放入牛肉一起拌炒，加调味料及水以大火煮开。此时将中药卤包放入，再把爆香料捞出。继续以大火煮滚约1 小时，再转小火加盖炖煮至牛肉熟烂入味。 (3) 面条用滚水煮开后捞起以大汤碗盛放，加上熬煮好的牛肉原汁，配上小白菜或青江菜，非常美味。

Answer 4

简单方便

Answer 5

牛腱子不知道怎么吃，看盐小二是怎么做的