不同朝代的皇帝御膳也有不同,在汉朝皇帝的御膳水准就很高,因为汉朝皇帝会吃牛肉,在农耕时代吃牛肉是犯法的,但汉朝皇帝却可以食用牛肉,而且牛肉还烹饪的极为软嫩,这也凸显皇帝尊贵的地位吧。
除了吃牛肉,西汉那会就吃生鱼片了。厨师把最新鲜的黄河鲤鱼做成生鱼片给皇帝食用,生鱼片还配以紫苏叶和兰花酒一起同食,其味甚美。日本至今还保留生鱼片和紫苏叶同食的习惯。汉朝皇帝的御膳贵在精而不是量大,所以都能吃得完。
到了唐朝,皇帝御膳的烹饪技术更是上升到了顶级水准。唐朝的御膳食谱至今无人能还原出来,不仅食材新鲜,而且对烹饪的火候和食材处理方式都极为讲究。
唐朝的御膳基本不会剩,都是按皇帝的饭量做的,再说这么美味的御膳如果剩了真是浪费。
到了清朝御膳主要突出气派,清朝的御膳最为壮观,影视剧中演到每次皇帝用膳都有几十人陪同,每次吃100多道菜。但影视剧肯定存在一些夸张的成分,真实的情况并不是那样。
其实清朝皇帝大多数还是较节俭的,只是到了乾隆时期腐败了一些,乾隆办过4次千叟宴,但也没有那么多菜。每次千叟宴的各种糕点、果盘、火锅、菜肴加在一起也就50多道菜。
皇帝平时用的御膳看着很多,其实是糕点、水果、蜜饯都算在内了。除了慈溪办的万寿宴确实是铺张浪费了,皇帝平时就吃二十多道菜,没有108道那么多。108道是满汉全席,是被商业化的。
虽然只有二十多道菜,但皇帝一个人也吃不完,吃不完的就是扔掉,别人想吃都不行,因为这是皇帝的御膳,私自吃会被杀头的。
这么暴殄天物,想想都心疼。