排骨能和羊肉一起炖吗

Question

如题所述

Answer 1

你说的是猪排骨吗？！一起炖可以吃啊。东北做炖菜经常几种肉混一起。
我最喜欢东北乱炖了，其实这是一道非常考验厨师的菜。你可以添加任意喜好的食材，但是要保证菜品的味道，食材间味道相辅相成，而不是坏了彼此的鲜美。
乱炖材料有排骨、土豆、西红柿、圆白菜和豆皮扣。

基础：肉打底。
五花肉切片/块。或者排骨切块。或者大骨棒。或者血肠。
常见加入的食材：茄子、土豆、豆角、西红柿、尖椒、豆腐泡、冻豆腐、粉条等等等等
必加调味料：东北大酱
必加香料：八角、花椒

做法：肉类汆一下，去血沫。
葱姜多放点爆锅，下肉，下大酱翻炒（大酱加点水卸开，不然很快炒糊），加水没过肉，先炖半小时，加花椒大料，然后加各类食材，我还会加点干辣椒和蒜瓣，开锅转中火，炖10几分钟进味即可。豆角要多炖一会。视口味加盐。

一般来说乱炖隔夜热一下更好吃……更入味。

东北乱炖在我看来，是排骨土豆炖豆角发展起来的。也有说是因为东北游牧民族遗留的吃法，也有一定道理。这道菜和精致完全不沾边，粗犷至极，甚至你不用在意食材的切法，撕一撕，切一切丢到锅里炖熟也可以，这是乱炖的本色。吃起来酣畅淋漓，也不用顾及形象。

说实话猪排与羊肉一起炖并不好吃。鱼与羊炖才绝配，鲜！