第1个回答 2018-03-12
食材：新鲜香菇
蒜瓣
仔姜
红辣椒
香葱
凉拌鲜香菇的做法
1、蒜瓣、仔姜、香葱、红辣椒分别切碎末;沙拉碗里放入蒜末、姜末、红椒碎混合，放适量盐、生抽、老抽、白糖，搅拌成调料汁备用;
2、新鲜香菇洗净，香菇蒂切掉顶端一小部份（或不要），将香菇切成薄片或小块;在沸水中焯烫片刻，捞出，冲凉，攥干水分，放入沙拉碗里与酱汁混合;
3、汤勺加入葱末，加适量植物油，将汤勺放在灶上加热，做成现制的葱油，浇在香菇上，搅拌均匀入味，即可食用。
凉拌鲜香菇小提示
1、香菇蒂可以做成;
2、此凉拌菜也可以用干香菇，但干香菇的气味浓烈，且口感没有新鲜香菇的绵软;
3、红辣椒是点缀，不吃辣的可不放;
4、凉拌香菇里还可以放豆芽菜、红萝卜丝、莴笋丝等食材。
凉拌鲜香菇食材搭配小提示
香菇和豆腐能一起吃:二者同食，有降压降脂之显着功效
香菇和油菜能一起吃:二者同食，有益智健脑、润肠通便、预防癌症之功效
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