食材明细
鸭腿4只
红酒1瓶
洋葱1个
胡萝卜2根
西洋芹1根
番茄2个
白胡椒粒1小撮
橄榄油3汤匙
番茄酱2汤匙
高汤（或热水）200毫升
香叶2片
姜5片
小豆蔻2粒
糖2汤匙
盐适量
红酒炖鸭的做法详细步骤
第1步
鸭腿洗净后，切大块备用。
蔬菜洗净，切大块备用。
第2步
将鸭肉块、蔬菜块一起放进容器里，加入白胡椒粒、橄榄油，倒入红酒至没过所有材料。
盖上保鲜膜，放冰箱冷藏腌制24小时至入味。
第3步
取出食材，将鸭腿、蔬菜、红酒分开，并且要控出鸭腿和蔬菜中的水份。
向平底锅中放入少量油，烧热后放入鸭腿炒出油份。
第4步
取出鸭腿。接着倒入蔬菜，用鸭油炒匀。
炖锅内加入鸭腿、蔬菜、番茄酱，翻炒均匀。
第5步
锅内倒入腌过的红酒（加热过）和高汤，
加入香叶、姜片、小豆蔻，煮沸后，再煮约一个半小时即可加盐调料，盛盘。
红酒炖鸭的做法小贴士
烧这道菜尽量不要选口感偏酸的红酒。 可配黄油煎过的法式面包片一起享用。
红酒炖鸭的营养分析
鸭肉
鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰...
一般人群均可食用1. 适用于体内有热、上火的人食用；发低热、
胡萝卜
1. 益肝明目：胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；2. 利膈宽肠：胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易...
一般人都可食用。1. 更适宜癌症、高血压、夜盲症、干眼症患者、
洋葱
1. 洋葱具有发散风寒的作用，是因为洋葱鳞茎和叶子含有一种称为硫化丙烯的油脂性挥发物，具有辛简辣味，这种物质能抗寒，抵御流感病毒，有较...
一般人均可食用。1. 特别适宜高血压、高血脂、动脉硬化等心血管.
番茄
番茄含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素，能减少心脏病的发作。番茄红素具有独特的抗氧化能力，能清除自由基，保护细胞，使脱氧核糖...
一般人群均可食用。1. 适宜于热性病发热、口渴、食欲不振、