肉皮冻的做法

Question

如题所述

Answer 1

食材明细

主料

猪皮300g

辅料

葱白适量

姜片适量

大料适量

配料

老抽适量

生抽适量

料酒适量

桂皮适量

香叶适量

原味口味

煮工艺

数小时耗时

普通难度

肉皮冻的做法步骤



1

把猪肉皮用刀刮净毛，洗净放入开水锅中加少许料酒开盖煮10分钟。



2

将肉皮捞出后，用刀将肉皮里层的白色油脂刮掉（多刮两次最好），然后切成条。



3

将切好的肉皮条再用热水烫洗两次，洗去多余的油脂。



4

另起锅开一锅水（约3碗水），水开放入切好的肉皮。



5

下葱白、姜片、大料、橙皮、香叶。



6

放生抽和老抽个一小勺。（事实证明还是放多了，成品发黑了，大家可酌情减量。）



7

大火煮开后，转小火煮至肉皮发软。差不多1小时后将调味料捞出，继续小火煮，直至锅内的汤有粘性为止。



8

待汤汁晾凉后，倒入保鲜盒中放入冰箱冷藏至凝固成型。



9

食用时用蒜末、香菜末、醋、白糖、盐、生抽调成汁拌一下即可。

小窍门

1.在刮肉皮的油脂时，可以刮一次用热水冲洗一次。然后重复两次这个过程。

2.第一次煮肉皮冻，食材和调料的比例不是太清楚，生抽和老抽放多了，成品发黑。而且忘记放盐了，肉皮本身没什么味道。

3.自己动手做的肉皮冻完全没有腥味，平时不吃这些东西的我这次吃了好几块呢。

Answer 2

用料
猪皮 200克
水 1000克
姜 5片
盐 10克
料酒 2勺
香叶 2片
桂皮 1块
八角 2个
做法步骤

1、肉皮备好

2、肉皮放入冷水锅中，加入姜片料酒

3、水沸腾煮5分钟

4、取出洗净，刮掉油脂

5、处理好的肉皮，切成小条

6、锅中重新加入清水，加入香叶，姜片，桂皮，八角

7、将肉皮条放入，大火煮沸后转小火煮1个小时

8、煮好把香料挑出去，肉皮连通汤汁一起倒入容器，放置冷却后，放入冰箱冷藏至定型即可，取出切成你喜欢的大小，蘸酱汁食用即可

9、成品

Answer 3

肉皮冻这样做超好吃

Answer 4

Q弹《肉皮冻》

Answer 5

压紧配上蘸料香味更浓