热锅烧油放入葱花爆香，再放入西红柿丁，爆炒之后加入一碗的清水。金针菇切段，豆腐切条，木耳切条，火腿切条放于锅中煮开。加入盐，胡椒粉，生抽，香醋，辣椒油，打入淀粉糊少量，打入鸡蛋液，撒上香菜即可出锅，酸辣汤就做好啦。
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第1个回答 2018-12-20
锅里放入适量的高汤（鸡汤或者骨头汤），家庭里不方便操作，就用清水代替就行。大火煮开，淋入少许油。倒入木耳丝、火腿丝、豆腐丝、冬菇丝小煮片刻。接着一边倒入水淀粉，一边顺时针搅拌，直至浓稠度适可。（水跟淀粉1：1的比例调成的水淀粉）开始加调料：少许盐、少许生抽上色，适量的胡椒粉（多一点），搅拌均匀。
第2个回答 2018-12-20
黑木耳建议切丝，一方面观感上，切丝有类似面条的模样，更有汤头模样，诱发食欲；另一方面黑木耳切断，细长的横截面积增加和汤水的接触面积，能把木耳里菌菇类共有的鲜味激发出来）。香菇的话，就建议横着切，改造原有伞状立体结构，看起来像半圆形月牙，美观易夹。豆腐的做法，食客们根据各位的刀工量力而行。豆腐本身一方面淀粉多可以融合各类食材鲜味，放在汤里能煮出类似豆奶的豆香味，是绝佳汤料。处理的时候，喜欢苏式豆腐丝汤的，可以切成丝，喜欢捞着吃的，可以切成丁或条，煮出来显得有料。
第3个回答 2018-12-20
做的方法要“三开”，高汤第一次煮开，放入豆腐丝，木耳丝、冬笋丝， 加入盐、味精、醋、胡椒粉少量酱油，锅内的高汤第二次开时，加入和好的水淀粉，汤要浓稠一些，等到高汤第三次开时，撒上鸡蛋液，最后加些香油和香菜出锅。过程用大火快速烹饪，这样醋，胡椒粉香味不会挥发过多。
第4个回答 2018-12-20
将鸡胸肉焯熟撕成条状备用，锅中加入700毫升鸡高汤，再加入100克生肉丝，大火煮开，撇去血沫，放入焯熟的鸡肉丝，木耳丝、香菇丝、笋丝，加入一小勺生抽、些许白胡椒粉、盐调味，放入豆腐丝，搅拌，加入一小勺芡汁，均匀打入蛋花，加一勺醋，搅拌均匀，最后撒上葱花，淋上香油即可。
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