凉拌猪脆肚的家常做法大全怎么做好吃

Question

如题所述

Answer 1

凉拌猪脆肚的做法
1.
猪肚先用盐涂抹后搓揉，然后自来水冲洗一遍，两面都要冲洗。
2.
用面粉涂抹猪肚，放5分钟，反复搓揉猪肚后，冲洗干净。
3.
用料酒和醋涂抹猪肚，腌制5分钟，冲洗干净，这样猪肚就处理完了，主要是猪肚上的粘液去除完就好。
4.
装一锅水，烧热，把猪肚放进锅里汆烫一下，捞出。
5.
另起一锅，放入八角、桂皮、香叶、料酒，再放入猪肚，大火烧开，小火卤约1.5小时，至猪肚能用筷子一戳就破。这里没有放盐，也没有放酱油等上色的调料。卤好的猪肚捞起后，用保鲜袋包着放入冰水中迅速冷却。
6.
调汁：用葱、香菜、蒜蓉、生姜、料酒、沙姜、生抽、凉拌醋、鸡精、盐、蚝油、白糖调成酱汁，喜辣可以放一些辣椒圈、油辣子之类。
7.
冷却好的猪肚，改刀切片，整齐码放在盘子里，将酱汁淋于猪肚上面，就完成了。

Answer 2

食材
主料
猪小肚
2个
干辣椒
20g
姜片
1片
蚝油
适量
酱油
适量
盐
适量
酒
适量
生粉
适量
十三香
适量
麻油
适量
蒜头
适量
葱
2条
香菜
3条
辅料
陈醋
适量
步骤
1.把猪小肚切开
2.猪小肚里放生粉、盐、烧酒反复搓洗几次，然后用水冲洗干净
3.清洗好的猪小肚放滚水里飞下水
4.飞水后的猪小肚再用水清洗下
5.砂锅里加水放上姜片、蚝油、酱油、十三香、猪小肚煮半个钟（大火烧滚后改小火煮）
6.清洗好香菜跟葱
7.香菜、葱、蒜头切碎
8.辣椒干放进烧热的锅干炒，小火慢慢炒干、炒香
9.炒好的干辣椒放进搅拌机搅碎（也可以放进干净袋子里直接碾碎）
10.煮好的猪小肚捞起放凉
11.把猪小肚切成细条
12.切好的猪小肚里加上干辣椒、香菜、葱花、蒜头、陈醋、麻油、盐、酱油拌匀（自己又加了一个红色指天椒）
13.自己加了点自己烤的花生
小贴士
猪小肚一定要拿烧酒、盐、生粉搓洗干净，要不就会有骚味