卤鸭杂的做法，卤鸭杂怎么做好吃，卤鸭杂的家常

Question

如题所述

Answer 1

卤鸭因其色泽美观，肉质软烂，五香味浓浓，鲜美爽口而广受喜爱，广州、成都等地制作的卤鸭久负盛名，其配方及工艺如下：
配方 肥嫩光鸭10只，食盐200克，生姜50克，葱100克，酱油、白糖适量，卤汁适量。
工艺 宰杀清洗后光鸭放于案上，用刀在翅底下开一小口，取出内脏，再用清水冲洗干净，将鸭双脚弯曲上背部。锅内加少量水，烧开后将鸭放入煮数分钟后捞起，再加卤汁和辅料烧开（也可用五香卤料调制新卤汁），放入预煮的鸭体，煮10分钟捞出，倒尽腹中卤水，再放入锅内煮，如此反复数次，至鸭腿肉变松软时，捞出沥干即为成品。

Answer 2

主料

鸭肫

6只

鸭肝

6只

鸭爪

10只

辅料

盐

适量

葱

适量

姜

适量

十三香

20克

鲜辣粉

5克

香料

适量

料酒

适量

冰糖

1块

步骤

1.准备的原料。

2.鸭爪，肫，肝处理干净待用。

3.处理好的鸭肫什么的加点清水，料酒，葱结，姜片，香叶2张，八角2只烧开。

4.洗净血末待用。

5.从新换水，加入葱，姜，料酒，十三香，鲜辣粉，香料，老抽，冰糖烧开。

6.先加入鸭肫小火炖半小时。

7.再加入鸭爪，鸭肝烧二十分钟左右。

8.关火，再泡上一晚更入味。

9.关火，再泡上一晚更入味。

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