怎样做黄花鱼丸汤

Question

如题所述

Answer 1

用料
黄花鱼 按2斤说
肥肉 4两
花椒
水
料酒
姜末
胡椒粉
盐
韭菜这些自己看着放
做法
1
黄花鱼肉，和肥肉泥混合，慢慢加花椒水搅打上劲。水不能家多，芝麻糊那样就太稀了。
2
喜欢弹牙的鱼丸就得使劲摔打鱼肉，肥肉是增香用的，也保证鱼肉不柴。上劲儿后停手。
3
炖肉类用铁锅烧水最好，小滚后下鱼丸，左手勺，右手挤鱼丸，准备一碗清水，保持勺的湿润 就不会粘鱼肉。
4
鱼丸成型后开大火，撒一把韭菜关火。
5
盛出来之后，撒上香菜。吃的时候加白胡椒粉和白醋。
大火，滚沸的水会把鱼丸打散，就等着吃鱼丸疙瘩汤啵。 上次那个把皮爆开了……
韭菜不用大煮，沸水和锅的余温正好可以烫出韭菜的味道，太熟了也塞牙，这种味道很沁人脾胃，配料酌量哦，至少我吃辣不是太多，还是水煮才对味口，当然了这无关紧要，希望看到的这些能当作给你的一个建议追答

剔刺麻烦点，暂时没想到捷径，实在没办法换刺少的鱼了……

Answer 2

黄花鱼丸汤做法：
1、准备原料：鲜鱼500克、芦笋200克、小番茄100克、姜1块、糖半勺、生抽半勺、盐5克、料酒1勺，清水适量；

2、鲜鱼去掉鱼骨，用刀背剁成肉糜，加入姜末、百糖、生抽、盐、料酒；

3、用筷子延一个方向搅动，让鱼肉上筋；

4、烧热水加少量盐，转中火，下入鱼丸，鱼丸全部漂起后，加蔬菜一起煮5分钟就可以了。