糊饼怎么做好吃，北京糊饼的家常做法

Question

如题所述

Answer 1

主料玉米面400克 辅料韭菜750克虾皮80克水适量鸡蛋3个
步骤
北京糊饼的做法步骤11.玉米面分次加入适量水。活成软硬适中的面团。加盖饧15分钟。
北京糊饼的做法步骤22.锅内放少许油，将虾皮炒成金黄色，凉凉备用，
北京糊饼的做法步骤33.鸡蛋加入料酒、糖、白胡椒粉、适量盐搅拌均匀，入油锅炒熟并搅散，凉凉备用。
北京糊饼的做法步骤44.韭菜洗净，用厨房纸巾擦干水分，切成小颗粒。
北京糊饼的做法步骤55.将放凉的鸡蛋、虾皮放入韭菜中，加入适量油和少许盐（待锅烧热，准备工作做好后，再加盐拌匀）
北京糊饼的做法步骤66.平底锅加热，放入做蛋糕的模具。（那个模具就是起一个塑形的作用。这样上镜比较好看。没有可以不用）放入玉米面团，用平头铲将面团摊平，尽量薄一些。
北京糊饼的做法步骤77.放入拌好的馅料，沿着模具边，把馅料填满。取出模具，开盖烙1分钟。然后加入适量的油，端起锅摇晃，让饼底均匀的沾上油，继续烙2分钟。
北京糊饼的做法步骤88.加盖烙3分钟，开盖，看到饼的周边已经翘起，并成金黄色即可出锅。
小贴士
可直接装盘，也可以合上切片食用。