淡菜瘦肉手工面怎么做

如题所述

用料

面粉 两人量一个小碗半
温水 半个小碗
酵母 安佳酵母剪小口抖两下
淡菜 喜欢吃就多放点
瘦肉 喜欢吃就多放点
生菜 两颗
生姜 三片
葱头 两个
酱油 适量
料酒 适量
鱼露 适量

步骤 1
面粉倒在大碗里,把泡了酵母的温水倒进去,一边倒一边和,水别加多了!会变成一场灾难的!oh no!据说加点盐来揉面面会很筋道耶,本宝宝倒是没加盐,揉吧!面揉好是软而不粘手的!揉成光滑正方形4*4cm的形状就切它!切成0.6cm厚度的方块沾上面粉一块块的小面块等着下锅吧!(第一次写教程原谅我太啰嗦好吗)

步骤 2
这个步骤是这碗面的精华喔!淡菜你洗干净了吗?外壳稍微处理干净跟冷水一起下锅吧!扔两片姜一块煮它!tip:你煮面需要多少汤你就煮多少水!几分钟过去水开了淡菜口也开了,你个时候你不关火还等着干啥?

步骤 3
煮淡菜的水滤到大碗去等着指令吧!这时开着口的淡菜正看着你呢,把它们的肉取出来啊,来啊!互相伤害啊!by the way,别忘了把淡菜肉里的草拔掉啊各位宝宝们!这个时候淡菜算是处理告一段落了,等着下锅吧,对了,瘦肉啊!差点忘记了!瘦肉切薄片加一点料酒酱油腌一下,拌一下淀粉,也等着下锅吧

步骤 4
锅洗干净了没啊宝宝们,洗干净了就开火放油啊,油热了把切好的姜丝跟葱头下锅煸炒爆香吧(葱头切成小圈圈哦),啊!这时候好香呀,葱头变黄了耶,差不多了把刚才的煮淡菜水倒进去啊!碗底部杂质沙子啥的别一起倒进去好嘛?咱只取精华好嘛?好好看看这一锅汤汤水水,又白又香,汤煮开了吧,面块儿呢!该上场了!

步骤 5
抓住面块的两头轻轻的拉,面越来越长越来越薄放进煮开的汤里去,面下完了,刚才的瘦肉紧接着一片一片的下锅吧!取出的淡菜肉呢,下锅啊!留着干嘛!煮上三五分钟,往锅里加鱼露试试咸淡,搁点酱油调色,下青菜,关火出锅,享用吧!
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第1个回答  2020-06-28

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