从事餐饮行业, 算是有些心得,在此分享几点看法:
就业前景:
侍酒师在国内属于新兴行业,目前处于发展的上升阶段。中国的国际化发展,让葡萄酒零售店,酒窖和餐厅不断涌现,对销售技能和侍酒技能的要求更为严格,因此代表着国际化综合技能型人才的侍酒师就成为了目前中国市场的稀缺资源。在未来十年,侍酒师将是未来社会的黄金职业。
侍酒师是葡萄酒行业不可或缺的“灵魂人物”。因为在酒类流通行业——即餐饮行业,多数利润贡献都与侍酒师的专业服务有着紧密联系。但部分管理者对侍酒师缺乏专业的认知,有一定认知的酒类酒同行业和餐饮企业又苦于侍酒师人才缺失。
2. 成为侍酒师应具备的技能:
侍酒师的职业定位是酒类行业/餐饮行业的高端综合型技能人才,需要掌握有关服务/销售/培训/酒水和餐的全部知识和技能。将这些技能细化的分类, 包括专业的侍酒实操技能,餐酒搭配技能,酒类销售技能,员工培训,西餐礼仪,酒窖管理,酒水采购,酒单设计,酒会策划等全面的知识和技能,另外,需要具备大量的酒类知识储备和优秀的葡萄酒/烈酒/雪茄品鉴技能。 因此成为侍酒师的门槛是很高的, 这也是侍酒师成为市场上稀缺人才的原因。
近几年国内优秀的侍酒师逐渐增多,为了获得酒类行业和高端餐饮行业的认可,出现了国家标准的侍酒师资质认证,例如中国饭店业的星级侍酒师岗位证书等。
3. 学多久/花费:
拿上面提到的 - 国家星级侍酒师岗位证书 (由侍文院颁发)举例, 侍酒师分5个等级,对应课时:入门级1天,见习侍酒师2天,侍酒师岗位5天,更高级别的只会更长。 如果把上面提到的技能都学习到,内容会非常多,属于高强度的集中培训,学习后更需要花大量时间吸收掌握。学费会随着课程等级而升高,具体的数目可以联系侍文院问一下,重点要考虑好你想学习到什么程度,对自己投资多少。