怎样才能煮出好的辣椒油，香、辣？

Question

如题所述

Answer 1

辣 辣椒面儿要选辣的那一种香
1.在锅里放入适当的油，开火。
2.不用等油热直接放入四川麻椒（颜色是青的，味道比普通的花椒要好些）
3.麻椒颜色变黑后，捞出，关火。
4油稍微晾凉，加入白芝麻仁（是剥了皮的），搅匀。
5最后加到辣椒面儿里，开始少加点儿油，让辣椒面儿全部都浸上油后再多加。

味道香喷喷，色泽红亮的辣椒油就做好了

（注：油放凉一些是为了防止芝麻仁、辣椒面儿颜色发黑，味道发苦）追问

太给力了，你的回答完美解决了我的问题！

Answer 2

每一个地方的做法就不一样，我就喜欢用很多大蒜子生姜切碎。锅内多放油。油热了放大蒜子和生姜下去，在放辣椒粉。记得不要太大的火不然辣椒会糊掉。觉得辣椒差不多的时候放入适当的水。放盐，放入香料。

Answer 3

去收看“舌尖上的中国”其中有一期就是讲述的这个