黑啤酒罐中的塑料球是放气装置。放气装置的作用是释放罐内部分啤酒中的CO2，以形成顶部泡沫。放气装置是一只充满氮的塑料球，上面有一个小孔。在罐中放入塑料球，然后封罐。塑料球漂浮在啤酒中，小孔刚好浸入啤酒液面下。
大多数啤酒都充了二氧化碳 (CO2)。在罐装啤酒中，这些CO2溶解在啤酒中，一些浮在罐头顶部。溶解在啤酒中的CO2使啤酒涌出泡沫。当啤酒罐封闭时，内部压力高于外部压力，因此打开啤酒罐时，压力骤降和倒酒时的晃动使部分CO2以泡沫形式溢出溶液，并且在啤酒顶部形成泡沫层。
Guinness黑啤等烈性啤酒与罐装贮藏啤酒相比，这种顶部泡沫的乳脂更丰富，持续时间也更长。此外，Guinness黑啤比一般贮藏啤酒的泡沫少。Guinness 罐装黑啤充了二氧化碳和氮混合气体。啤酒吸收氮的能力比吸收二氧化碳的能力差。因此，即使Guinness黑啤的压力与罐装贮藏啤酒相同，由于氮形成了一些压力，因此黑啤含的CO2较少（泡沫也较少）。
Guinness等啤酒中溶解的CO2较少，当从没有放气装置的啤酒罐倒酒时，由于大多数CO2仍处于溶解状态，所以顶部泡沫不会很厚。
扩展资料:
酒品溯源
酒体厚重的深色上发酵酒，在英、德两国十分流行。酒的颜色取决于麦芽，也就是说，黑啤酒的黑色是来自麦芽，黑色麦芽的色与香取决于烘烤和焙干的程度。
一般的黑啤酒的源头可以追溯到明翰啤酒。这种明翰啤酒就是19世纪下半叶在德国的明翰地区发展起来的下层发酵啤酒。其特征是使用3种混合麦芽、减少啤酒花使用量、采用硬度较高的水酿制。明翰啤酒是色浓、味香、有着柔和的麦芽香的黑啤酒的原点。
黑啤酒的营养成份相当丰富，除含有一定量的低分子糖和氨基酸外，还含有维生素C，维生素H，维生素G等。其氨基酸含量比其它啤酒要高3至4倍，而且发热量很高。每100毫升黑啤的发热量大约100千卡。因此，人们称它是饮料佳品，享有“黑牛奶”的美誉。
参考资料:百度百科——黑啤酒
经济学人的这篇文章里有句：To make it foam, draught stout is forced through a special plate.
Bottled and canned versions require the intervention of a tiny
beer-widget. This is a hollow plastic sphere that, upon the container
being opened, releases a jet of gas into the beer.
这个球是以前专门用来为黑啤酒制造泡沫的。在你打开罐的时候这个球会释放气体进入酒里。
而这篇文章里说的，正在研发新方法来制造泡沫，而去减低这个塑料球生产成本，所以可能以后的黑啤罐里就看不到有这个塑料球了。本回答被网友采纳
大多数啤酒都充了二氧化碳 (CO2)。在罐装啤酒中，这些CO2溶解在啤酒中，一些浮在罐头顶部。溶解在啤酒中的CO2使啤酒涌出泡沫。当啤酒罐封闭时，内部压力高于外部压力，因此打开啤酒罐时，压力骤降和倒酒时的晃动使部分CO2以泡沫形式溢出溶液，并且在啤酒顶部形成泡沫层。
Guinness黑啤等烈性啤酒与罐装贮藏啤酒相比，这种顶部泡沫的乳脂更丰富，持续时间也更长。此外，Guinness黑啤比一般贮藏啤酒的泡沫少。Guinness 罐装黑啤充了二氧化碳和氮混合气体。啤酒吸收氮的能力比吸收二氧化碳的能力差。因此，即使Guinness黑啤的压力与罐装贮藏啤酒相同，由于氮形成了一些压力，因此黑啤含的CO2较少（泡沫也较少）。
Guinness等啤酒中溶解的CO2较少，当从没有放气装置的啤酒罐倒酒时，由于大多数CO2仍处于溶解状态，所以顶部泡沫不会很厚。
在即将封罐之前，啤酒中将充入小剂量的液态氮。这些液态氮在随后的装罐过程中蒸发，并对罐头施压。随着罐内的压力增加，啤酒缓慢地通过小孔进入球体，压缩球内的氮。当打开罐头时，内部压力骤然降低，球内的压缩气体迫使啤酒快速地通过小孔流到罐内。当啤酒冲出小孔时，这种搅动导致溶解在啤酒中的CO2形成小泡沫，并升到啤酒表面。这些小泡沫便形成了顶部泡沫。