哪种鸭子适合做老鸭汤

Question

如题所述

Answer 1

胡椒炖老鸭汤的做法详细介绍 菜系及功效：补虚养身食谱 健脾开胃食谱 胃炎食谱
口味：咸鲜味 工艺：炖胡椒炖老鸭汤的制作材料： 主料：鸭1500克,猪肘640克
辅料：火腿40克
调料：胡椒12克,姜5克教您胡椒炖老鸭汤怎么做，如何做胡椒炖老鸭汤才好吃 1. 鸭刮净，去尾及肥脂，滴干水；
2. 胡椒、火腿洗净，放鸭腹腔内，用线缝合。
3. 起油锅，用姜片爆至鸭表面微黄；
4. 猪肘洗净；
5. 全部材料放入炖盅内，加水滚开，隔水火炖4小时30分钟；
6. 加盐调味，可供饮用。小帖士-健康提示：
1. 此汤温中散寒、健脾开胃，用于脾胃虚寒、口淡清涎、胃院隐隐冷痛、胃纳欠佳、或胃寒呕吐、反胃等；
2. 瘦老鸭加胡椒，使汤营养丰富。胡椒可温中止痛，治胃寒痛，又可健肋止呕；
3. 常饮此汤，温补散寒，和胃止呕，是冬天进补之汤水。
小帖士-食物相克：
猪肘：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
冬荷煲老鸭汤的做法详细介绍 菜系及功效：利尿食谱 幼儿菜谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 清热去火食谱
口味：咸鲜味 工艺：煮冬荷煲老鸭汤的制作材料： 主料：冬瓜1000克,鸭500克,芡实米100克,干贝50克
辅料：荷叶5克
调料：盐3克教您冬荷煲老鸭汤怎么做，如何做冬荷煲老鸭汤才好吃 1. 陈皮用清水浸软，刮去瓤洗净；
2. 干贝用清水浸软，约浸一小时；
3. 芡实、荷叶洗净；
4. 冬瓜洗净，连皮带瓤切大件；
5. 鸭切去脚，切去鸭尾两粒子，以去膻味，洗净；
6. 鸭放入滚水中煮10分钟，取起洗净，如怕肥，可以撒去部分鸭皮；
7. 水13杯或适量放入煲内，陈皮也放入煲内；
8. 煲滚，放入冬瓜，鸭，芡实，莲叶，干贝煲滚；
9. 慢火煲三小时，下盐调味。小帖士-健康提示：
鸭功能滋阳补虚，利尿消肿，冬瓜功能清热消痰，利水消肿，江瑶柱功能补肝肾，芡实功能固肾益精，补脾去湿，莲叶功能去暑。
去暑，清热，补脾，开胃。
小帖士-食物相克：
荷叶：荷叶畏桐油、茯芩、白银。
虫草老鸭汤的做法详细介绍 菜系及功效：哮喘食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 支气管炎食谱
口味：原本味 工艺：隔水炖虫草老鸭汤的制作材料： 主料：鸭1000克
辅料：冬虫夏草10克,枣（干）6克
调料：大葱5克,姜5克,盐2克,料酒5克教您虫草老鸭汤怎么做，如何做虫草老鸭汤才好吃 1. 将宰杀后的老鸭洗净，空干水分；
2. 红枣洗净，去核；
3. 姜切片，葱切段；
4. 将葱段、姜片、红枣、虫草放入洗净的鸭肚内，用牙签封口；
5. 把放好药物的鸭子放进小锅，加入适量清水、盐、料酒；
6. 再将小锅放进已经倒好水的大锅内，隔水用文火炖1小时左右即可食用。 小帖士-健康提示：
慢性支气管炎是慢性病，大部分在冬季发病。冬病夏治，意思是冬天发病吃药反而不能够除根，在夏天虽不发病，意思就是培本，也就是辅助正气，增加人体的抵抗力，人体健壮了，就即使在冬天的发病季节也很少发病或者是不发病。老尹家海参为您提供

Answer 2

光鸭一只（重约750克），冬瓜1500克、火腿粒25克。调料：生姜5片，大葱1棵，精盐3茶匙，味精2茶匙，绍酒0.5汤匙，胡椒粉1茶匙，上汤3杯，二汤3杯。
制作方法
将鸭用常法宰杀，洗净，鸭背劈开，去内脏，敲拆四柱骨，去清鸭肺、毛仔，放开水中氽过，捞出洗净，去黄衣，放入炖蛊中，加入二汤、精盐、味精、火腿粒、绍酒、姜片、葱条，加盖放入笼内蒸至刚熟。将冬瓜去皮去瓤，改成蝴蝶形或秋叶形，放入开水锅中焯过，再放入冷水中冷。