白水煮鱼 煮好了在淋调料好吃吗

Question

如题所述

Answer 1

　　材料
　　
　　回鱼1条，鱼火锅调料，蟹味菇，竹笋，豆腐皮，葱，豆瓣酱，酱油，盐，花椒粒，大蒜，生姜，永川豆豉，冰糖，鸡粉
　　
　　做法
　　
　　1、回鱼一条，近四斤，用了家里最大的盆才能好好装着拍照。
　　
　　2、回鱼剖洗干净，剁成大块。这鱼胶质特重，剁完刀上沾上好些鱼胶。
　　
　　3、蟹味菇摘洗干净，竹笋用清水浸泡半小时后撕成条再用沸水氽烫后备用。
　　
　　4、炒锅放油，油热后下花椒粒、蒜瓣、姜片爆出香味，再放入永川豆豉、豆瓣酱、水煮鱼调料炒香。
　　
　　5、加入清水后，加适量酱油、盐、少许冰糖，再把鱼块放入煮沸。
　　
　　6、煮至鱼肉差不多熟了，下入竹笋、蟹味菇、豆皮煮几分钟。
　　
　　7、最后下鸡粉调味后起锅装盆，撒上葱段即可上桌。