新疆羊肉串为什么要用红柳枝烤

Question

如题所述

Answer 1

正宗烤羊肉是一件耗费时间的细活，在烤之前要做的准备工作是炼炭。炼炭的木头一定要以沙漠生长的胡杨木为最好，一方面是胡杨木木质结实，二是胡杨木本身带有特殊的类似坚果和草原气息的烟熏香气。

在烤的过程中，新鲜的红柳枝在剥皮后会分泌出有点黏稠的红柳汁液，穿上羊肉后在炭火的熏陶下，不但可以分解掉羊肉的膻味，还会把红柳树特有的香味散发到肉心里。

新鲜的南疆羊肉 由于南疆的草原生态比北疆差很多，南疆的羊每天要在草原上走十多公里才能吃饱，因此也叫运动羊;肉质细腻，脂肪层薄而分布均匀，从品质来说是全疆乃至全国最优质的羊肉。

另外还有新疆烤鱼， 鱼是一整只掰开烤 羊肉串是几块肉串在红柳枝上 一个一块不像咱们一口一串

Answer 2

新疆羊肉串使用红柳枝烤制的原因有以下几点：
1. 新鲜的红柳枝在烤制过程中会分泌出一种粘稠的汁液，这种汁液能够分解羊肉的膻味，同时将红柳的独特香味渗透到羊肉中，使羊肉更加鲜美。
2. 红柳的树枝坚韧，且含有丰富的水分，耐烧且持续释放热量，能够让羊肉烤得更均匀，口感更好。
3. 红柳枝烤羊肉的制作过程并不复杂，主要步骤如下：首先，选取肥瘦相宜的羊肉，切成大小均匀的肉块，用红柳树枝削成木签，将肉块穿起来。然后，将木签放到炭火上炙烤，烤制过程中不断翻转，让羊肉均匀受热。待肉块烤至八分熟时，加入适量的盐、辣椒面、孜然粉等调料，继续烤至羊肉熟透即可。
总的来说，红柳枝烤羊肉串是一种结合了地域特色和独特烹饪技巧的美食，其鲜美的口感和独特的香味使其在新疆等地广受欢迎。

Answer 3

在烤的过程中，新鲜的红柳枝在剥皮后会分泌出有点黏稠的红柳汁液，穿上羊肉后在炭火的熏陶下，不但可以分解掉羊肉的膻味，还会把红柳树特有的香味散发到肉心里。

正宗烤羊肉是一件耗费时间的细活，在烤之前要做的准备工作是炼炭。炼炭的木头一定要以沙漠生长的胡杨木为最好，一方面是胡杨木木质结实，二是胡杨木本身带有特殊的类似坚果和草原气息的烟熏香气。

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Answer 4

会有特殊风味追问

什么风味