构成细胞的基本物质是蛋白质。
蛋白质占人体重量的16%~20%，是构成细胞的基本物质，机体中的每一个细胞和所有重要组成部分都有蛋白质参与，是生命活动的主要承担者，可以说没有蛋白质就没有生命。
人体内蛋白质的种类很多，性质、功能各异，但都是由20多种氨基酸（Amino acid）按不同比例组合而成的，并在体内不断进行代谢与更新。
扩展资料：
蛋白质是以氨基酸为基本单位构成的生物高分子。蛋白质分子上氨基酸的序列和由此形成的立体结构构成了蛋白质结构的多样性。蛋白质具有一级、二级、三级、四级结构，蛋白质分子的结构决定了它的功能。
一级结构（primary structure)：氨基酸残基在蛋白质肽链中的排列顺序称为蛋白质的一级结构，每种蛋白质都有唯一而确切的氨基酸序列。
二级结构（secondary structure）：蛋白质分子中肽链并非直链状，而是按一定的规律卷曲（如α-螺旋结构）或折叠（如β-折叠结构）形成特定的空间结构，这是蛋白质的二级结构。蛋白质的二级结构主要依靠肽链中氨基酸残基亚氨基上的氢原子和羰基上的氧原子之间形成的氢键而实现的。
三级结构（tertiary structure）：在二级结构的基础上，肽链还按照一定的空间结构进一步形成更复杂的三级结构。肌红蛋白，血红蛋白等正是通过这种结构使其表面的空穴恰好容纳一个血红素分子。
四级结构（quaternary structure）：具有三级结构的多肽链按一定空间排列方式结合在一起形成的聚集体结构称为蛋白质的四级结构。如血红蛋白由4个具有三级结构的多肽链构成，其中两个是α-链，另两个是β-链，其四级结构近似椭球形状。
参考资料来源：百度百科-蛋白质
细胞是所有生物（包括动物、植物和微生物）的基本结构和功能单位，也就是说，这些有机体都是由细胞组成的。细胞一般由细胞核、细胞质、细胞膜组成，细胞质中还有许多小的、具有一定形态、并执行特定功能的结构，称为细胞器，如线粒体、高尔基体、溶酶体、内质网等。
细胞的数量：
细胞通常很微小，须借助显微镜才能见到。所以一个成人有机体大约含有1014个细胞，刚出生的婴儿机体约含有2×1012个细胞。人的大脑约含1012个细胞，人体中有不同类型的细胞，大小也差别很大，这些都与它们的功能有关。大多数体细胞的直径均在10～20微米，但也有较大的细胞，如卵细胞，呈圆形，其直径可达80～100微米，神经细胞呈树枝状，其突起可延伸1米多，人体中最小的细胞要数血小板，它们只有2～4微米，当然最“胖”的细胞要数脂肪细胞了，当它们的细胞质中充盈大量脂肪滴时，其体积可达120微米。
细胞的功能：
每种细胞都执行一定的特定功能，如红细胞（以往称红血球）的作用是从肺内吸取氧气、将其携带到人体的各组织，并将二氧化碳带到肺泡，随呼吸排除。又如胰岛β细胞分泌胰岛素，可调节体内血糖含量，保持血糖正常水平，防止发生糖尿病，又如脑内存在有位置细胞、网格细胞、头方位细胞，它们组成的网格系统相当于人脑中的GPS（全球定位系统），可以让我们在空间位置中找到方位与行程方向，不致于迷失。
细胞是所有生物（包括动物、植物和微生物）的基本结构和功能单位，也就是说，这些有机体都是由细胞组成的。细胞一般由细胞核、细胞质、细胞膜组成，细胞质中还有许多小的、具有一定形态、并执行特定功能的结构，称为细胞器，如线粒体、高尔基体、溶酶体、内质网等。
细胞的数量：
细胞通常很微小，须借助显微镜才能见到。所以一个成人有机体大约含有1014个细胞，刚出生的婴儿机体约含有2×1012个细胞。人的大脑约含1012个细胞，人体中有不同类型的细胞，大小也差别很大，这些都与它们的功能有关。大多数体细胞的直径均在10～20微米，但也有较大的细胞，如卵细胞，呈圆形，其直径可达80～100微米，神经细胞呈树枝状，其突起可延伸1米多，人体中最小的细胞要数血小板，它们只有2～4微米，当然最“胖”的细胞要数脂肪细胞了，当它们的细胞质中充盈大量脂肪滴时，其体积可达120微米。
细胞的功能：
每种细胞都执行一定的特定功能，如红细胞（以往称红血球）的作用是从肺内吸取氧气、将其携带到人体的各组织，并将二氧化碳带到肺泡，随呼吸排除。又如胰岛β细胞分泌胰岛素，可调节体内血糖含量，保持血糖正常水平，防止发生糖尿病，又如脑内存在有位置细胞、网格细胞、头方位细胞，它们组成的网格系统相当于人脑中的gps（全球定位系统），可以让我们在空间位置中找到方位与行程方向，不致于迷失。
为什么不是水
你说啊
追答1.蛋白质是细胞骨架的主要成分
2.细胞膜中有许多转运蛋白质
3.肌动蛋白和肌球蛋白时候构成肌肉主要成分
4.细胞内许多必须的激素都是蛋白质
5.防御系统由免疫球蛋白构建
综上 人体细胞的基本物质是蛋白质
可是水占的质量分数不是大一点吗
请原谅我不依不饶
我还是希望您能给我一个答复
追答水只有 氢 氧两种元素,它不能是细胞的基本物质.
本回答被提问者采纳