怎么样可以让瘦肉变得嫩滑

Question

如题所述

Answer 1

其实很简单：用嫩肉粉。

嫩肉粉一般是用木瓜做的，起作用的是木瓜酶。木瓜酶的作用类似唾液里的消化酶，能把大蛋白质分子分解成小分子的氨基酸和水，因此肉会吃起来鲜嫩。

嫩肉粉的使用最好参照包装上的使用说明，一般需要注意的是：
1、用量；
2、清水比例——嫩肉粉一般需要先用清水调和后使用；
3、水温——水温过高会使木瓜酶失去活性；
4、处理时间。

瘦肉用嫩肉粉处理过之后就可以按正常烹调方式烹调了。