用什么方法可以把土豆片炸脆，而且放一段时间还是酥脆的？？？

Question

我炸的土豆片，怎么一点都不脆，而且炸久了会脆，但是已经糊啦、、、、

Answer 1

土豆片一定要擦干净水分，不然很难炸脆，油温4成热即可入锅炸，小火慢慢炸，最后出锅时油温稍高些，这样薯片即脆存放的时间又长，具体做法如下：

准备材料

土豆：1个、食用油：适量、黑胡椒碎：3克、盐：1克。

1、土豆用清水清洗干净，然后去皮。

2、均匀的切成薄片。

3、放入水中淘洗一下，把淀粉洗出来，然后换一次水，加适量的白醋浸泡半小时左右。

4、泡好的薯片捞出，用干的抹布擦干水分。

5、油温4成热即可入锅炸，小火慢慢炸，才更酥脆。最后出锅时油温稍高些，这样炸出来的薯片更脆。

6、炸好的薯片撒上盐和黑胡椒碎即可享用。

Answer 2

炸土豆片一定要保证很薄才行，而且要把水利干了才下锅炸，这样才会脆，如果有水就下锅就会是软的。 希望能帮到你！本回答被提问者采纳

Answer 3

要炸两遍，炸一遍后，等油冷下来，再把土豆片放入炸一次。不信试试吧。

Answer 4

首先把土豆切片，不要太薄…烧开水、把土豆片放进锅里三十秒捞出来，然后放外面晒干，晒干后拿进来炸…油烧至八十度，土豆片扔下去就熟了，也特别脆…谢谢采纳。