一直不理解一件事：为什么林述巍在《中餐厅》的脾气那么好？
看见这个问题，很多人肯定会直接下结论： 因为他不是明星 。
诚然。和黄晓明、秦海璐、王俊凯、杨紫比较，林述巍确实不是明星。但要知道，他在 厨师圈 非常有名气，何况又是《中餐厅》的常驻嘉宾之一。
脾气再好也不至此。
当深入到林述巍的人生和工作，真相才慢慢揭开……
林述巍小时候家里很穷，兄弟姐妹又多。不得已，15岁时就开始为生活而奔波。
他的第一份工作在酒店厨房里当学徒。
其实就是打杂的。
主要干的事：每天到仓库领调味品，然后运到厨房。
周而复始。
一年多以后，才真正接触到烹饪。
林述巍那时是个非常爱学习的少年。
跟着师傅开始学烹饪后。不仅纯粹学烹饪技术。师傅看完的报纸，他也要看一眼。因为报纸上面有各种各样菜的做法。
每一次看完，他都用剪刀把只关于做菜方面的那一页给剪下来，然后整理，收集。久而久之，林述巍的见识越来越广。
林述巍还是个肯努力的少年。
别人休息，他精进厨艺。别人下班走人，他在厨房和师傅交流研究菜品。这种长时间的积累，改变了林述巍的命运。
24岁，他就成为酒店的行政总厨。
行政总厨是什么概念呢？酒店里的所有厨师，都得听他安排调度。
煞有一种一人之下万人之上的感觉。
但林述巍没有故步自封或者骄傲自满，而是把眼光放得更加深远。
他发现绝大部分五星级酒店的总厨都是外国人。
透过现象看本质。
林述巍觉得我们的厨师虽然会做菜，但少了一些雅趣。外国厨师，往往会写作、会画画、懂音乐懂电脑。
知道自己的不足，林述巍开始学写字、学画画、学电脑、学英语、学打网球……
在《中餐厅》你绝对看不到的是：林大厨居然能将一幅画做成一道菜。
这是什么概念？做菜之前先设计菜。先决条件是既要保证这道菜和画一样，又要保证菜的味道够格；后期呈现是既要让菜有观赏性，又要有艺术性。
难度可想而知。
特殊情况下。
林述巍还需要上门咨询画画的朋友。
经过多次设计和讨论，最终一幅 菜中画 一道 画中菜 才定型。
被称为“现代法国小说之父”的巴尔扎克留下过一句话：
林述巍的励志人生和艺术气质。
完完全全就是从做菜的劳动中所得。
想象一下。
这样一个志趣不凡、又经历过底层困苦的人。怎么可能因为一时的辛苦而发牢骚；因为一时的不顺而和别人争吵呢。
我们常常看到林述巍在《中餐厅》里，满头大汗地忙碌一天。就理所当然的以为：“林大厨应该很累。”然后幻想着：“如果我是林大厨，店长和我吵，我就跟他吵。”
我们有时又看到林述巍在《中餐厅》里，被店长说：“不好吃。”就愤愤不平的表示：“林大厨太委屈了。”依旧幻想着：“如果我是林大厨，该怎样怎样。”
其实这些对于林述巍来说，根本不算什么。
因为在温度高达35到40度之间的厨房里面，连续工作三个小时，都只能算是一般的情况。
遇见顾客临时换菜，又有可能“谴责”菜上得慢的时候。林述巍最先想到的不是到那一刻如何据理力争，他想到的是：上菜延后到底会不会让客人感到不愉快。
等到顾客表达了满意及歉意后，他才真正放心。
处理“菜品问题”，是林述巍每天最重要的事情。
就拿甜点为例。
酒店的甜点虽然有很多种，但哪怕其中的一种甜点不好卖，他都会思考不好卖的原因。继而与负责这一种甜点的厨师商议。
商议的过程简单、合理、融洽。
这种甜点卖不好主要是口感不太好。
口感不太好主要是用水果不合适，不够酥脆。既然水果不合适，那就用干果来做。
问题解决。
林述巍道了一声：“谢谢。”
几十年如一日的热爱做菜、热爱厨房，把做菜做成艺术，把厨房当成家的林述巍。不是我们想当然理解的真人秀上面的那个林大厨；至少不全面。
说他脾气好，只是一方面。
另一方面是：他已经在厨房的不断工作中，磨练出了冷静、客观、稳重、隐忍、坚持等等优秀的品质。
再加上丰富且贴近普通生活的人生阅历；让他潜移默化地产生出了包容之心、宽容之心、兼容之心。
一个15岁就接触 社会 的小小少年，你觉得他什么样的人没见过？什么样的人没短暂相处过？又在酒店工作、又是厨师、后来又成为总厨。
归根结底。
这是林大厨有涵养；时间淬炼而来的涵养。