韩国的辣炒年糕，年糕是要先煮过再炒还是直接炒？怎么烧才好吃？

Question

如题所述

Answer 1

辣炒年糕是韩剧中出镜率最高的美食了，色泽红亮，软糯Q弹，甜辣爽口，看着就让人流口水。自己在家想要把这道美味做好，年糕的处理很关键，一定要先用水煮，把年糕放入冷水中，开大火煮十分钟，直到年糕变成透明色，彻底煮透了才能捞出来。然后快速的过几遍凉水，让年糕降温，这样炒出来不会烂叽叽的，而且有Q弹的口感，不会粘牙。

煮年糕的时候我们可以调酱汁，碗中放入两大勺的韩式辣酱，一勺番茄酱，一勺生抽，一勺辣椒粉，一勺玉米淀粉和适当的白糖（喜欢甜味重些的就放两勺，喜欢辣味多些的就放一勺），倒入几勺的雪碧（可以用清水替代，但是雪碧有一股淡清香味，会比水做出来好吃），用筷子搅拌均匀，调成较为浓稠的酱汁。然后准备自己喜欢的配菜，家里有什么就放些什么就好。半个洋葱去皮切丝，洋白菜切丝，胡萝卜切条，几瓣大蒜剁烂成泥。

平底锅放少许的油，加热到七成后，倒入蒜末和洋葱，煸炒出香味后，放入洋白菜和胡萝卜，翻炒断生后倒入酱汁，开中小火熬煮到微微冒泡后，加入处理好的年糕条，加清水淹没食材，大火烧开转成中小火熬煮十五分钟。等汤汁还剩四分之一的时候，开大火快速收汁，浓郁的酱汁裹满了年糕条，就可以关火了，撒些葱花和白芝麻点缀，装盘开动喽。饭量大的朋友还可以在煮年糕的时候加入两个白水煮蛋，再来上一包方便面，那滋味能香死个人呢。

看似步骤复杂，其实非常的简单，只要把年糕煮好，酱汁的辣甜比例调整好，成功率就是百分百了哦。有机会一定要试一试，绝对能惊艳你的味蕾。

Answer 2

需要先煮过之后再炒，这样的年糕就会更加软多，而且吃起来会更加筋道一些。可以在年糕里放入一些食盐。也可以和其他的食材进行混合，这样做出来的年糕就非常的有味道。

Answer 3

年糕一定要先煮过再炒才可以；把年糕煮软以后，捞出备用，然后起锅烧油，油热，放入适量的还是落价，再把年糕放入，再加入适量的水大火烧开，等到汤汁变粘稠就可以了。

Answer 4

第一步倒入少量油将洋葱与大葱翻炒。第二步.加入适量水，最好是开水，因为这样可以让年糕变的软糯，然后倒入辣椒酱搅匀，随后放入年糕。第三步中小火煮三分钟到五分钟，然后转大火翻炒收汁，出国即可，可加上熟芝麻小葱花之类的点缀装饰，好看又美味！（无需加盐）