如果要腌制20斤的大蒜,那放多少糖和盐比较合适?

如题所述

糖蒜甜酸脆口,坚信很多人都喜欢吃,我便尤其喜欢吃,每一次买凉拌菜的情况下,都需要买上一点糖蒜来吃,配馍馍、鲜面条都特别的美味,先提前准备蒜。把20斤即10000克蒜切把切根剥出厚皮剩余一两层皮,所有泡入未过蒜的冷水中一天,正中间换一两次水,目地一是消除泥和残渣,二是除去一部分辛辣味。

而后捞起来头顶部超下沥水大半天,再把大蒜起上根朝下,摆一层撒一层盐,盐的用量100克上下,好后阴凉的地方凉晒一天。配腌制料。老陈醋12000克倒进锅内,白砂糖400克,调味料120克,用走红浇开,转文火煮半小时,而后熄火当然晾凉,既是腌制料。取能盛下蒜头并能封口的器皿,把盐腌好的蒜头倒进器皿了,添加腌制料未过蒜头3cm,密封性放阴凉的地方腌一周以上既可。

加盐是北方地区的秘方,如是南方地区则不用盐盐。调味料是由山柰8克,桂皮8克,草豆蔻4克,白蔻4克,丁香花4克克,茴香6克克,红豆蔻2克,炮姜13克,八角16克,麻椒20克,白芍10克配置而成,按用量取来应用。糖和醋的用量都能够依据自己的味道来调节,更喜欢甜的就多放点糖,更喜欢酸的就多放点醋,腌渍糖蒜最好是要用紫皮的,口味会更好一点。

腌渍20斤糖蒜,这么多,家中一般都不可能一次腌渍这么多的,因此也无法对你说确切的数据。但有一个方式可以使你确立的了解,便是你腌渍全过程之中,醋糖汁是要未过蒜的,并且醋和糖的比率一般是3:1,但有的喜欢吃甜一点的,可以多加一点。因此,根据这种给定的标准,你也就可以认识是多少了。

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第1个回答  2022-06-11
可以去选择800克的白糖,盐的话可以放60克。就可以有一个很好的味道,并且吃起来感觉真的很不错,非常有口感。
第2个回答  2022-06-11
我们在制作糖蒜的时候,如果要腌制20斤糖蒜,需要十斤醋和800克糖,盐少许就可以了,不要放太多。
第3个回答  2022-06-11
想要腌制20斤的大蒜,那么就需要10斤的醋,800克的白糖,这样腌制出来的大蒜会更好吃,而且需要腌制一个月。
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