鱼怎么油炸好吃又简单

Question

如题所述

Answer 1

大家都知道鱼肉吃起来口感是非常不错的，还可以制作汤类食物，汤汁中含有的营养物质完全可以满足人体的需求，虽然鱼的种类比较繁多，但是整体上是分为海水鱼和淡水鱼，儿童长期食用鱼肉，是有助于身体发育，还可以让智力得到发展，油炸鱼的口感更是独特，那么鱼怎样炸好吃呢?

第一，鱼怎样炸好吃呢?干炸黄花鱼的做法。主料：小黄鱼适量。辅料：盐适量、料酒适量、花椒适量。步骤：小黄鱼去头、去内脏洗净;放入适量盐、料酒、花椒腌制1小时左右;油锅烧热直接下入小黄鱼炸至金黄变干，捞出;等黄花鱼放一会儿后，再放入油锅复炸一遍即可。

第二，油炸凤尾鱼。凤尾鱼俗称“子鲚”，学名“凤鲚”，属名贵的经济鱼类，因其尾部分叉形状像凤凰的尾巴，短呈红色，尖细窄长，犹如凤尾，故称。凤尾鱼鱼腹内多子，肉质细嫩，可煮吃，但多用油煎，吃起来又香又脆，鲜美可口。油炸凤尾鱼的做法。主料：凤尾鱼100克。辅料：鸡蛋1个，盐适量，油适量步骤：凤尾鱼洗净，鱼身划刀，用盐腌制10分钟;腌好的凤尾鱼加一个鸡蛋，和匀;锅内热油，入凤尾鱼，炸;一面炸完，翻面再炸;全部炸完后，出锅即可。

鱼怎样炸好吃呢?香煎鲳鱼。香煎鲳鱼的做法非常简单，是中国菜系湘菜菜系中很有特色的菜式之一，香煎鲳鱼以平鱼为主要材料，烹饪以煎菜为主。平鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的功效，还含有丰富的微量元素硒和镁。香煎鲳鱼的做法：主料：鲳鱼1条。辅料：色拉油适量、食盐少许、鸡精少许、姜1小块、料酒1汤匙、淀粉适量、小葱1根。步骤：鲳鱼清洗干净后，用刀切成三段备用;切片葱切段，然后用刀拍碎拍扁;将切成块的鲳鱼放在大碗中，放入拍碎的姜片和葱段;调入少许盐，1汤匙料酒，少许鸡精;搅拌均匀并注意不断翻身腌制10分钟以上;腌好后用干净的抹布擦掉多余的汁水，洒上1汤匙生粉;将干生粉均匀的拍打在鱼身上(切口处也要沾匀);平底锅多放些油烧至滚热后，放入鱼段转中小火煎至两面金黄即可。

Answer 2

鱼的肉质细腻嫩滑，而且高蛋白质低脂肪，因此一直受到人们喜爱。鱼的做法也有很多种有烧、炸、滑、蒸、煮等多种烹饪方式，不同的做法呈现出不同的美味，而炸鱼最为酥香，外焦里嫩，只要炸的好，鱼刺也可以炸酥脆直接食用，不论是酌酒下饭都很美味。由于我是湖边长大，因此小时候经常会抓些鱼，那时天热没冰箱，炸鱼就成了延长存放时间的最好选择，而且还可以当零食解解馋。
要了解炸鱼有几种方式，因为不同的炸鱼方式效果也不同，一般炸鱼分为干炸、湿炸、混合炸。
干炸，就是指把鱼腌制好后，直接炸或把鱼块表面粘一层生粉或面粉，然后丢在锅里面炸。干炸的特点是比较脆硬干枯，肉质较老，一般干炸后的鱼都是要二次加工，用来烧、煮等。湿炸，这个就是指提前用面粉或者生粉加入鸡蛋、调料和水，调成稀稠的糊状，把腌制好的鱼放入糊中裹上一层，然后再炸。湿炸的特点是脆性适口，鱼肉嫩滑，但是容易脱糊。一般炸好后撒上椒盐粉直接食用。
混合炸，是指把干炸和湿炸同时使用，达到互补增加口感的作用，就是把腌制好的鱼先裹干生粉，再裹糊，这样就可以避免脱糊的问题，一般混合炸外层比较厚，锁住水分多，因此外酥里嫩，一般适合炸大点的鱼。