没有蛋挞托可以空气炸锅烤蛋挞吗

Question

如题所述

Answer 1

没有蛋挞托不可以空气炸锅烤蛋挞，蛋挞（dàn tà【第四声】）（Egg Tart），是一种以蛋浆做成馅料的西式馅饼，台湾称为蛋塔，挞是英文“tart”的音译，意指馅料外露的馅饼相对表面被饼皮覆盖，馅料密封的批派馅饼蛋挞即以蛋浆为馅料的"tart”。

纵然蛋挞深受香港人欢迎，但在香港历史尚很短。据业余香港历史学者吴昊考证，1920年代的广州，各大百货公司竞争激烈，为了吸引顾客，百货公司的厨师每周都会设计一款“星期美点”作招徕，蛋挞正是这时候在广州出现。

蛋挞做法

做法是把饼皮放进小圆盆状的饼模中，然后倒入由砂糖及鸡蛋混合而成之蛋浆，然后放入烤炉烤出的蛋挞外层为松脆之挞皮，内层则为香甜的黄色凝固蛋浆，初时茶餐厅的蛋挞都比较大，一个蛋挞便可以成为一个下午茶餐。

我国香港特区的不少酒楼的点心中也包括蛋挞仔（小型蛋挞），Laura Mason在《Traditional Foods of Britain》提出，早在中世纪，英国人已利用奶品、糖、蛋及不同香料，制作类似蛋挞的食品，有指蛋挞亦是中国17世纪的满汉全席中第六宴席的其中一道菜式。