第1个回答 2020-11-28
炸红薯条时，放入适量的食用油，用中大火烧热后下红薯条，然后改成中火，慢慢炸熟，等到红薯条炸成金黄色，微微有些焦黄的时候，把红薯条捞出来，再把油漏干。最后将红薯装到碗里就能吃了。
炸红薯条之前，要准备适量的红薯，将红薯清洗干净，用小刀把皮削掉。然后把红薯切成一小条，再次用清水冲洗一次，放入篮子里沥干水分。接下来，在锅里倒入适量的食用油，用大火把锅里的油烧开，放入红薯条，之后将火候开的低一点，慢慢炸制就可以了。
火候不能太大，不然红薯会变糊。想要让炸出来的红薯条口感脆，你还可以进行第二次回锅。所谓的二次回锅就是指把薯条在锅中炸到表面金黄以后取出，稍晾一会，等锅中的油温升高以后把薯条再次入锅，快速炸制，大约三十秒左右取出沥油。
大家用刀切红薯条时，大小要均匀，这样炸制过程中才能避免炸糊的情况。如果有的红薯条比较大，有的红薯条很小，一起下锅，小的红薯条会熟的很快，大薯条熟的很慢。
第2个回答 2020-11-28
红薯2块、白糖70克、醋1勺、油500ml
做法
1、红薯洗去泥沙后刮皮，然后切成滚刀块。边切边转动红薯就是滚刀块了。
2、锅里油烧热，下锅炸红薯，中火慢慢炸，务必将红薯炸得外脆里嫩才行。等到红薯成熟，外边一层脆壳即可捞出沥油，取一盘子，刷一层熟油。
3、不粘锅里放1勺油，油热后放入白糖，小火慢慢熬糖，等糖全部融化并冒小泡泡时，加入半小勺醋，慢慢熬糖，直到糖的颜色变黄，再由黄转红，这时立刻关火，将炸好的红薯放入，颠几下让红薯均匀沾上糖浆。
4、吃的时候趁热上桌，并随带一小碗凉的饮用水。
小诀窍
1、炸红薯的时候要外脆里嫩，红薯要全部成熟，如果觉得一遍炸不好，那就复炸一次。
2、对于新手来说，用油熬糖更容易成功，油无需太多，因为油熬糖可以看颜色行事，糖变成金红色即熬好了，水熬就复杂多了，火候更难掌握。本回答被网友采纳
第3个回答 2020-11-26
红薯丝怎么炸才会酥脆？首先把红薯洗干净，以后切成丝，然后用鸡蛋和粉面子和好成糊状，把红薯丝儿放里滚一下，然后再到油锅里炸，这样炸出来才会酥脆本回答被网友采纳
第4个回答 2020-11-26
红薯思想上炸的酥脆的话，咱第一遍以后捞出来，然后放凉了以后再炸第二遍。