2020年7月1日10时50分，牛街市场监管所接举报，反映牛街宝记豆汁店一员工向笼屉保温设备中倒入空调冷凝水，执法人员迅速赶到现场进行调查。经核实，牛街宝记豆汁店持有营业执照、食品经营许可证。执法人员在现场未发现和面、加工制作包子的行为。
执法人员现场对剩余包子和笼屉进行封存并立案调查。现场销售的包子，为购进的成品，供货企业资质齐全。经调查核实这名员工是将空调冷凝水倒入笼屉下面的保温设备内。2020年7月2日中午，牛街市场监管所分别向三位举报人电话回复了处理情况，三人均表示满意。
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我国对食品生产加工企业、食品生产加工小作坊等都有严格的质量安全要求。可是，为何危害食品安全犯罪案件屡屡发生？从最高检日前公布的5起指导性案例来看，主要是因为市场上食品质量安全准入机制不健全，以及执法人员知法犯法、纵容包庇。
一方面，危害食品安全犯罪多集中于“黑作坊”、“黑工厂”、“黑市场”、“黑窝点”。在一些食品领域，缺乏严格的食品质量安全市场准入机制，个别领域市场准入门槛较低，使得无证加工、未经许可生产有机可乘，一些缺乏资质的企业和小作坊很容易进入食品生产行业。
这类“黑作坊”规模较小、设备简单、条件简陋、环境恶劣，生产过程中质量把关不严甚至完全没有进行食品安全指标方面的质量控制，完全脱离食品安全监管。
参考资料来源：人民网-北京一餐厅员工使用空调冷凝水和面？官方通报
参考资料来源：人民网-严守食品安全“红线”
7月1日10时50分，牛街市场监管所接举报，反映牛街宝记豆汁店一员工向笼屉保温设备中倒入空调冷凝水，执法人员迅速赶到现场进行调查。经核实，牛街宝记豆汁店持有营业执照、食品经营许可证。执法人员在现场未发现和面、加工制作包子的行为。执法人员现场对剩余包子和笼屉进行封存并立案调查。
现场销售的包子，为购进的成品，供货企业资质齐全。经调查核实这名员工是将空调冷凝水倒入笼屉下面的保温设备内。
7月2日中午，牛街市场监管所分别向三位举报人电话回复了处理情况，三人均表示满意。
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严守食品安全“红线”
当前，各行各业的业态创新、管理创新、模式创新层出不穷，但怎样才能坚守住最根本的出发点，值得深思。强化企业自律是一方面，全社会也需要始终对食品安全保持高压态势，持续追问，刨根问底。
食品安全既关系到人民群众的身体健康和生命安全，又关系到社会和谐稳定与经济的可持续发展，还关系到国家安全和国际名声。由于基层监管力量的薄弱，导致小作坊、小食品店、小餐饮店和食品摊贩长期成为我国食品安全管理的盲区，单靠食品安全管理部门的监管难以取得很好的效果。
食品安全犯罪易发多发，与一些部门监管不力、行政不作为，一些监管人员玩忽职守、包庇纵容有着较大关系。在查办危害食品安全犯罪过程中，往往存在以罚代刑、有案不移、有案不立、放纵犯罪等行为。对此，检察机关应履行职务犯罪侦查职能，积极查办与危害食品安全犯罪相关的食品安全监管渎职、受贿等职务犯罪，依法严惩此类职务犯罪。
参考资料来源：人民网—严守食品安全“红线”
参考资料来源：经济日报—北京一餐厅员工使用空调冷凝水和面
7月2日，据记者了解，宝记餐厅里一名员工竟然用空调管里的冷凝水和面还做成包子售卖，当天被食药监部门查封。
根据记者了解的情况，7月1日的下午，居民在宝记餐厅窗口买包子时，发现一名员工把空调管道内的冷凝水抽出倒入了面粉中，和面做成包子，附近居民立马取证当场举报。食药监管部门接到举报立马赶往现场，将涉事员工一并带回调查，餐厅也在当天被封闭。到目前，该案件还在调查当中，餐厅也暂停营业进行整改，具体什么时候恢复营业还不确定。
看到这个消息后，我人直接傻了，员工胆 子挺大当众用冷凝水和面，那么空调的冷凝水干净吗？，这还用问吗？
先来看下冷凝水的产 生原理：大气中的空气是由：干空气与一定量水蒸气混合而成，所以也叫做湿空气 ，空调开久后蒸发器盘管表面温度回低于进气气流的露点温度，盘管表面就会有水汽凝结，然后这种水就是冷凝水。在室内是蒸发器的表面温度一般是7℃～12℃，因此冷凝水的温度大约在10℃～15℃之间，如果室内温度低，并且空气含湿量高，产生的冷凝水也就越多。
冷凝水表面上看去就跟普通纯净水没什么区别，但是空气中含有一些悬浮的灰尘、微生物、烟雾以及工厂排放的化学杂质，而且冷凝水中就混入了这些杂质，因此冷凝水中的杂质过多，可以说自来水比这个干净多了，就别提纯净水了。
从冷凝水的特点中我们可以了解到，它在空调蒸发气管道表面产生过程中就已经被刚才所提到的一些什么尘埃啊、烟雾之类的颗粒杂质污染了，所以还是别拿来喝包括和面。
7月3日，据北京市工商行政管理局西城分局官方的微博消息称，西城区市场监督管理局2日发布了一份关于“牛街宝记餐厅员工使用空调冷凝水和面”的调查结果报告。根据通知，在现场没有发现和对包子进行加工的行为，出售的包子是成品。执法人员封存了剩下的包子和抽屉并对其立案调查。
7月1日10时50分，牛街市场监管办公室接到举报，反映牛街宝记豆汁店一名员工将空调冷凝水倒入保温设备内，执法人员迅速赶到现场进行调查核实。经过执法人员的核实，牛街宝记豆汁店持有正规的营业执照和食品营业执照。执法人员在现场没有发现任何加工包子的行为。现场销售的馒头为外购成品，供应商资质齐全。经过他们的调查，证实确实是该员工将空调冷凝水倒入了笼屉下的保温设备中。
在7月2日的中午，牛街市场监管办公室打电话给三名举报人，回复了他们的处理情况，三人都表示对此满意。
据天眼查调查，牛街宝记豆汁店的全称是北京牛街宝记豆汁店，成立于2004年，注册资金为15000元。纪世英是经营者，其经营范围包括售卖零售包装食品、散装食品和食用的农产品。在2017年12月左右，该店因经营《食品经营许可证》项目以外的食品受到西城区食品药品监督管理局的行政处罚；并且在2019年11月，该店因未按要求建立和遵守进货检验记录的制度被西城区食品药品监督管理局给予适当的行政处罚。
实际上，已经营业十多年的宝记豆汁店有着“牛街老字号”的美誉，其特色清真食品吸引了很多食客追随，并在大中寺和刘家窑开设了了同名的分店。据中国网财经记者搜索，牛街宝鸡豆汁店貌似被公众评论删除，该店相关信息已经看不见了。