汕头炸鸡蛋球里面是空的,怎么做法？

Question

如题所述

Answer 1

里面放点油

雪花鸡蛋球

A.高筋面粉200公克，沸水100㏄，B.阿摩尼亚7公克，泡打粉2.5公克，鸡蛋3颗，C.糖粉50公克

1.高筋面粉放入盆中，冲入沸水搅拌后揉匀，鸡蛋以一次一颗的方式分次加入面团中仔细揉匀，待全部揉匀后加入阿摩尼亚及泡打粉再次揉匀备用。

2.热油锅，烧至约80℃，将作法1的面团挤成圆球状入锅炸，待面团浮起后转大火烧至160℃炸至表皮略呈金黄，即可捞起沥干油脂。

3.将作法2炸好的蛋球置于盘中，以筛网在上方筛上糖粉即完成。