怎么做虎皮鸡爪

Question

如题所述

Answer 1

虎皮鸡爪做法如下：
食材：凤爪、红椒、蒜、豆豉、桂皮、花椒。
1、把鸡爪去掉脚趾，洗净，放入开水里过一会水。凉水冲洗干净。锅里放适量水，放入洗净的鸡爪。
2、为了鸡爪皮不容易破，放几滴白醋还有麦芽糖。煮上5分钟。捞出沥干水分。
3、锅里放油，油七八成热，改中火，倒入鸡爪，这个时候要小心点，我是用锅盖稍微档了一下脸部，怕油会飞溅出来。（因为第一次做，油倒的有点少，没有全部把鸡爪覆盖，所以有点不均匀）炸至鸡爪成红色即可。捞出沥干多余的油。
4、汤碗中放入半碗清水，倒入炸好的鸡爪，泡上一个小时。
5、在泡着鸡爪的汤碗中放入桂皮，花椒，白糖，盐，胡椒粉，调均匀放入蒸锅大火蒸10分钟。
6、玉米粉生粉面粉各半勺加清水搅成浆，锅里加清水半碗，倒入生抽老抽少许，白糖，耗油少许，烧开，加豆豉蒜茸红椒圈麻油。调均匀倒入前面调好的浆。
7、把蒸好的鸡爪倒入锅里，翻锅均匀装盘。在放入蒸锅大火蒸上5分钟，主要让蒜味更加好的融入。

Answer 2

鸡爪剁掉指甲，炒一个糖色倒入鸡爪中拌匀，起锅到多一点油，把鸡爪放下去炸至变色，捞出来倒入水中煮至起虎皮，再炒一点辣椒料汁浇在里面拌匀即可。

Answer 3

虎皮凤爪怎么做

制作虎皮凤爪需要准备冰块，大蒜，白醋，白糖，蚝油，五香粉，生粉，食用盐，食用油，红辣子，青辣子以及鸡爪，先把鸡爪清洗一下，指甲去除，锅里面加入冷水，鸡爪放进去煮，把它的腥味去除，等到水冒小泡的时候加一些白醋白糖，这样可以避免鸡爪皮烂，大概煮5分钟左右就可以捞出来，让鸡爪表面水分全部变干，这样放进油锅里面才不会溅出来，为了安全可以添加一些生粉，锅中加油烧到7成热，然后再改成中火，鸡爪放进去炸到金黄捞出，事先准备冰水，鸡爪油锅中捞出以后立刻放到冰水当中浸泡，让表皮全部都变皱，然后中间切开。在浸泡的水里面添加一些食盐，加入五香粉浸泡一会儿，然后再把大蒜，蚝油，生粉，白糖调成汁，里面再加入一些浸泡鸡爪的五香盐水，搅拌均匀，锅中先加入五香盐水，煮开以后把调好的酱汁倒进去，翻炒粘稠以后鸡爪放进去翻炒均匀，然后盛出来放进大碗里面，隔水蒸20分钟，再加一些青椒红椒点缀，味道是相当不错的。

凤爪怎么处理才干净

需要把该去除的地方去除，像指甲要剪掉，如果要做脱骨凤爪，就需要在鸡爪掌心地方划口子，把里面的骨头去除干净，用清水反复清洗干净，也可以用一些盐粒来搓揉，可以准备几片老姜擦拭，这样都可以达到去除异味作用，把它洗的更加彻底。

凤爪的营养价值

吃一些凤爪能达到美容皮肤作用，因为它里面的胶原蛋白是非常丰富，凤爪吃完以后皮肤能变得更加紧实，让皱纹得到消除，女性朋友可以适当的吃一些就很适合。

凤爪能达到降低血压作用，因为它里面的钙质含量是非常高的，适当的吃一些就可以让血管得到软化，能够让胆固醇以及血糖降低，对于血管方面的问题有着很好的解决效果。

适当的吃一些凤爪能够让身体机能正常运行，可以让身体体质变得更强，它里面含有非常丰富的铜元素，可以达到提高身体免疫力作用，特别是对于心脏，骨骼组织，中枢神经有很大的影响，能够起到预防疾病作用。

凤爪里面的营养非常的多，胶原蛋白就很丰富，而且还含有脂肪成分，能够起到维持体温以及保护内脏作用，它里面还含有人体所需要的脂肪酸，能够让酯溶性维生素吸收变得更好，吃完以后饱足感还是非常强的。

凤爪里面的蛋白质含量比较高，吃完以后能够让钾钠平衡，水肿的问题就能消失，对于免疫力有着很好的提高作用，还可以缓解贫血，降低血压，让成长发育变得更好，对于三高人群来说一定不能错过。

Answer 4

你知道虎皮鸡爪怎么做才香辣软烂，入口即化吗？赶紧来看看吧！ 09:01美食家，美食达人
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大家好，又到了和你们聊美食的时间了！鸡爪作为一种很普通的食材，在我们的日常饮食当中很常见，由于它富含胶原蛋白，所以受到很多女性朋友的喜爱。鸡爪的做法有很多种，比如说泡脚鸡爪，虎皮鸡爪，酸辣柠檬鸡爪等等。鸡爪虽然普通，但是要想做好却不容易，在以前的文章中，小编给大家分享过酸辣柠檬鸡爪的做法，那么今天给大家带来的是虎皮鸡爪的制作方法，希望你们能够喜欢。

你知道虎皮鸡爪怎么做才香辣软烂，入口即化吗？赶紧来看看吧！

【虎皮鸡爪】

所需食材：鸡爪，姜片，大蒜，干辣椒，小米辣，料酒，老抽，盐，酱油，蚝油，十三香。

制作方法：1、把鸡爪的指甲去掉，然后清洗干净。

2、锅里面加水，冷水放入鸡爪，加入料酒去腥，煮出血沫后捞出冲洗干净。

3、把鸡爪放入盆中，加入老抽上色，搅拌均匀。

4、锅里面倒入食用油，油温五成热时放入鸡爪，炸至虎皮色时捞出放入冰水中。

5、锅留底油，用姜片，大蒜和干辣椒爆锅，炒出香味后加水，然后依次加入盐，酱油，蚝油。

6、倒入鸡爪，小火炖30分钟。

7、最后放入十三香和小米辣，用大火收汁就可以出锅了。

用这种方法制作虎皮鸡爪非常的简单，而且香辣软烂，入口即化。假如你也喜欢吃虎皮鸡爪的话，那就赶紧收藏吧！如果大家有什么意见或者看法，欢迎留言评论，我会一一回复的，谢谢

Answer 5

虎皮鸡爪怎么做？把鸡爪去指甲，然后放入油锅炸,炸至金黄色捞出,加入白醋,准备葱姜花椒,白芷香叶桂皮八角,发烧后加入鸡爪就可以出炉。