杏鲍菇怎么炒好吃?
杏鲍菇别看长得很结实，其实一肚子都是“水”，所以做杏鲍菇的时候，千万不要直接炒，否则汤汁过多还不入味，一点都不好吃，浪费这种优质的食材。
蚝油杏鲍菇
主料：杏鲍菇5根
辅料：红椒1个，大葱白一段，蒜5瓣，姜一小块。
调料：蚝油两勺、生抽一勺、糖半勺、胡椒粉半勺、盐适量。
烹饪步骤：
第一步处理食材，将杏鲍菇清洗以后，两端的干枯的部分去除一些，有耐心将杏鲍菇都撕成条状，红椒切成丝，葱白切丝，姜和蒜都切成片备用。
第二步加热杏鲍菇至出水：炒锅收拾干净，无水无油状态，直接将撕好的杏鲍菇条放入小火慢慢的加热，直到水分基本渗出，杏鲍菇变软，将杏鲍菇全部捞出沥水备用。这一步比较重要，因为杏鲍菇内的水分不少，如果直接炒的话很难入味，而且汤汁过多影响口感。
第三步锅内放少许的油，中火油温六成热，加入葱丝、蒜、姜丝爆香锅底。
第四步转大火，处理过的杏鲍菇放入锅中迅速翻炒1分钟，让其完全熟透。
第五步加入两勺蚝油，一勺生抽，半勺糖，大火快速翻炒30秒。
第六步把切好的红椒丝倒入锅中，加入半勺胡椒粉，适量的盐翻炒30秒后即可出锅，一盘香气扑鼻的蚝油杏鲍菇就做好了。
杏鲍菇做法多样，但一般炒制的做法还是比较多，无论是干煸杏鲍菇还是蚝油杏鲍菇，杏鲍菇中的水分是最好提前“杀”掉，这就是为什么在饭店里吃杏鲍菇经常是酥脆、筋道的，在家做老是软软的不好吃的原因。
孜然杏鲍菇
【材料】：杏鲍菇2个(大的)、五香粉1茶匙、孜然粉2茶匙、辣椒粉1大匙、鸡蛋1个、淀粉半碗、盐3茶匙
【做法】：1、先把杏鲍菇切或者撕成条状，放入2茶匙盐腌二十分钟，把杏鲍菇都腌出水；
2、锅内煮水，水开后放入杏鲍菇煮1分钟；
3、然后捞起，用水冲到降温后挤干水，尽量挤干点；
4、大碗里放入鸡蛋，辣椒粉，五香粉，孜然粉，1茶匙盐和半碗淀粉搅拌均匀；
4、然后倒入杏鲍菇搅拌；
5、使每一根杏鲍菇都均匀裹上面糊；
6、把油烧到八成热，放入杏鲍菇炸，搅拌开；
7、炸到杏鲍菇都浮起来变硬后就可以捞出来了；
杏鲍菇怎么炒好吃简单，大厨教你炒杏鲍菇，做法简单，相当好吃
炒杏鲍菇，好吃