主料
鸭掌150g 小米椒5个
线椒一条 蒜头5片
陈醋5汤勺 盐1小勺
白砂糖2小勺 麻油1小勺
花椒油2小勺 香菜适量
玍抽1汤勺
酸辣鸭掌的做法步骤
1. 卤好的鸭掌或鸡爪
2. 卤好的鸭掌要用提前冰冻好的冰水或冰块,这步是很关键,冰过的鸭掌会很爽口
3. 冰到冰块融化成水即可
4. 材料洗好备用
5. 切碎备用
6. 切好加入5汤勺陈醋(或白醋)再加一勺生抽,加一小勺盐,2小勺白砂糖,1小勺麻油和2小勺花椒油
7. 所有调料加完拌均匀备用
8. 把冰镇好的鸭掌斩块
9. 顺着爪子斩,(或大或小随各位喜好)
10. 用一个大盆子把鸭掌和调料加入拌均匀加入香菜