酸辣鸭掌怎么做

Question

如题所述

Answer 1

酸辣鸭掌

主料

鸭掌150g    小米椒5个    

线椒一条    蒜头5片    

陈醋5汤勺    盐1小勺    

白砂糖2小勺    麻油1小勺    

花椒油2小勺    香菜适量    

玍抽1汤勺    

酸辣鸭掌的做法步骤

1. 卤好的鸭掌或鸡爪

2. 卤好的鸭掌要用提前冰冻好的冰水或冰块，这步是很关键，冰过的鸭掌会很爽口

3. 冰到冰块融化成水即可

4. 材料洗好备用

5. 切碎备用

6. 切好加入5汤勺陈醋（或白醋）再加一勺生抽，加一小勺盐，2小勺白砂糖，1小勺麻油和2小勺花椒油

7. 所有调料加完拌均匀备用

8. 把冰镇好的鸭掌斩块

9. 顺着爪子斩，（或大或小随各位喜好）

10. 用一个大盆子把鸭掌和调料加入拌均匀加入香菜

Answer 2

食材：
鸭掌一斤、柠檬2个、大蒜、小米椒、生姜、料酒、陈醋、盐、糖、香菜
做法：
1、将鸭掌清洗干净，然后起锅烧水，将鸭掌倒入锅中，放入几片生姜片，倒入一点料酒，这样可以去腥，将鸭掌煮熟
2、准备一盆冰水，将煮好的捞出，洗去浮沫，然后放入冰水中浸泡，这样可以让鸭掌更有嚼劲，口感更好
3、准备食材：
（1）将香菜清洗干净切成小段备用；
（2）将大蒜剁成蒜蓉备用；
（3）将小米椒切成细圈备用；
（4）柠檬清洗干净切成薄片备用；
4、将浸泡好鸭掌捞出，沥干水分，倒入碗中，然后把所有食材倒入碗中，再加入适量的盐、糖、陈醋，一起搅拌均匀，然后盖上保鲜膜，放到冰箱里冷藏几个小时，让它充分入味后就可以开吃了
温馨提示：
（1）放入冰箱中冷藏入味，口感更好。
（2）记住要准备一盆冰水来浸泡鸭掌，这样鸭掌口感最佳