面团放冰箱发酵过夜做出馒头有酸味怎么办

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第1个回答 2015-08-29

发面时间长了要加碱才行

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面团发酵过度有酸味怎么补救最科学?答：小苏打在生活中可以去除冰箱异味，将两杯容量左右的小苏打，放入干净的容器中置于冰箱里，连续放置2天左右，即可有效的去除冰箱中的异味。

揉好的老面团过夜为什么会酸?答：为了避免老面团过夜后出现酸味，可以采取以下措施：1. 控制发酵时间：老面团在发酵时，需要控制好时间，避免过长的发酵时间。2. 保持适宜温度：老面团应该放置在比较凉爽的地方保存，避免温度过高导致面团变酸。3. 密封保存：保存老面团时，最好用保鲜膜或塑料袋密封，避免空气中的细菌污染。

发酵面团发酸了怎么办?答：1、可以根据面粉多少加入少许碱面，然后揉匀，闻一下，如果还酸再加少许碱面揉匀即可。一次性不要加太多，边加边揉边闻，不容易放过头；2、也可加入多一些生面揉进去，让面团继续重新发酵，也不会很酸的。如此可进行两至三次，面团就不会酸了，盖湿布在案板上松弛一会。就可以继续下一步操作了；3...

面团发酵过度有酸味怎么补救最科学面团发酵过度有酸味的解决方法_百 ...答：面和好后要经常去看，看发酵好了没，不要让发酵过度。加些干粉进去重新和面，和面时加少量碳酸钠中和酸味即可。2、还可以融入点，酵头，黄油，做老式面包食用。如果只是有一点酸味，可以加一点碱揉透，中和面团的酸味。如果酸味过大，可以加粉和少量碱，揉透，做成馒头。

酵母发面时间长有酸味怎么办,就是头一天晚上放的酵母第二天蒸馒头,面...答：放点食用碱中和一下就好了,而且加了碱蒸出来的食品很香的,当然别过量啊,不然会发黄的。加入适量碳酸氢钠即小苏打至酸味减弱或者消失再蒸。用酵母时间不能太长,否则酵母失去活力效果很差,你就属于这种情况.加碱可以除酸但启发效果不会好。因为酵母是酸性的，面团发起来之后就等于发酵了，所以会有...

面发得非常好,但蒸的时候有股酸味出来,这是怎么回事?答：面粉存放不当导致受潮。馒头蒸出来以后有酸味，可能是因为面粉本身的质量问题，也有可能是面粉放在潮湿的环境中，导致面粉受潮。受潮后的面粉再去蒸馒头就会发酸。面粉要放在干燥的环境中，打开的面粉一定要密封保存或者放在封闭的容器中保存。发酵后变酸的解决方法。面团变成两倍大以后，要闻一闻，如果有...

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