山楂卷的制作方法

Question

如题所述

Answer 1

山楂果酱如果做多了，短时间内吃不完，可以做成山楂卷。也就是我们称之为果丹皮的零食。

我试过用两种方法来做山楂卷。一种是用烤箱烘烤，一种是自然晾干。

先说第一种方法：
烤箱版
1.烤盘铺上油纸，将山楂酱用勺子均匀涂抹油纸上，薄薄一层即可。

2.将抹好山楂酱的烤盘放入事先预热好的烤箱内烤10分钟（我家以前是那种只能上下同时加热的简易烤箱，只有时间设置，不能调节温度）取出，晾凉，从油纸上撕下来（抹的薄的地方，烤的太干了，不好撕，所以不建议用这种方法），卷成卷，切段，酸甜诱人的山楂卷就做好了。
这里附上我所查找到的烤制山楂卷时烤箱的设置：上下火120度，烤制30-40分钟即可。供大家参考。

第二种方法：自然晾干法。
比第一种方法简单，更容易掌握山楂卷的软硬程度。只是时间长点，天气晴好的情况下一天就晾晒好了，天气不好就得两三天。
1.小案板（或者盘子）铺上保鲜膜，先用勺子将山楂酱大致涂抹在保鲜膜上，然后往果酱上再覆一层保鲜膜，用手在上面抹平，周边抹整齐后，把上面的保鲜膜又轻轻揭下来。
我让女儿帮忙操作，我一边指导，一边手机拍照。

没有使用料理机打碎而制作的山楂酱里能看到少许果肉颗粒，这样的果酱做出的山楂卷，并不影响口感。如果想要肉质更细腻，可以用料理机将果酱打碎，或者做果酱之前用料理机先将山楂打碎。

可用刀把表面再刮平整一些。

2.放置阳台或者通风的地方晾干。等表面不粘手，从一角撕开能成片，就算晾好了。晾干后可以撒上白糖，卷成卷切段食用。

Answer 2

山楂卷制作方法：自制山楂果酱300克、鱼胶粉5克+1大匙水泡软

做法:
1、果酱倒入锅中，小火加热，加入泡软的鱼胶粉，搅拌至鱼胶粉融化并拌匀即可。

2、取一平烤盘，将做法1倒入盘中，用刮板抹平，入冰箱冷藏至凝固后，取出卷起即可。

3、可用保鲜膜单独包起，就和市售的山楂卷一模一样了~

小贴士:

鱼胶粉制作山楂卷非常快速，但家庭若无鱼胶粉，可直接铺入平盘，静置阴凉地方24小时或以上，至表面完全风干即可!

Answer 3

今天给大家分享怎样在家做山楂糕和山楂卷。自己在家做的干净卫生，吃着更放心，没有任何的添加剂，做法非常的简单。 特别的光滑平整、Q弹，这样做的山楂糕和山楂卷，比街上卖的好吃多了。

Answer 4

Answer 5

导语：山楂卷不易定型？别只加冰糖“熬”，多加1个步骤，酸甜开胃还薄

山楂卷是山西、河北一带的特色小吃，山楂卷顾名思义，便是用山楂经过一系列的烹饪工序加工而成的卷状食品，山楂卷的制作改变了人们直接吃山楂果酸味过重的感觉，反而会让人感到酸中带甜，口感甚好，饭前或者是饭后来一口，帮助消化吃饭香，在家自制山楂卷的时候，大家要做好“熬糖”的这一步，口感会更加好，而对于很多人制作容易出现的不成型情况，大家还需要多加上1个关键步骤，会更加的酸甜开胃，而且还会很薄，下面我们一起学习山楂卷的做法。


山楂卷的做法：

备用食材：山楂1000克，冰糖300克，水600克；


制作过程：第一步，首先准备出来适量的山楂果，将其仔细清洗干净后，沥干表面的水分，然后拿起一个山楂果，去掉根蒂以及核，将所有的山楂果都按照这个方法做好；


第二步，然后将山楂果放入在料理机中，加上些许的清水，打成果浆，可以分批打，一次性不要放得太多了，然后将打好的山楂果浆放入在不易粘锅的炒锅中；


第三步，放入适量的冰糖开始小火慢慢炒，过程中注意要不停地搅拌，防止糊锅，炒至成为山楂泥，并且用筷子粘一下，可以挂住即可，关火后，将其自然晾凉；


第四步，准备一个比较平整的烤盘，涂抹一层薄薄的色拉油，或者是铺上一张保鲜膜，然后将晾凉的山楂泥，放入在上面，抹的平整一些，并且注意尽量要薄薄的，可以用刮板来操作；


第五步，处理好之后，差不多晾三四天的时间，看到表皮干爽的时候，用手摸一下，不粘手的状态说明就晾好了，从一边将其轻轻揭起，卷成卷状即可。

烹饪小技巧：1、提起吃山楂，可能多数人立马会感觉嘴里酸酸的，不过如果将其加工做成小零食，便会酸中带甜，口感也会提升很多，山楂卷便是不错的选择，其实对于山楂果这样的好食材，我们平时也应该要适当吃一吃，其对于健脾开胃、活血化痰、消食等都有好的帮助，孩子消化不良的时候，适当吃山楂，比吃药要健康许多，所以说将山楂卷的制作方法学会了，便能轻松享受到其中的美味以及价值。

2、小编有话说，自制山楂卷的时候，要做好“熬”的这一步，因为山楂果浆比较浓稠，所以容易粘锅，我们熬酱的时候，一定要小火慢慢熬，万万不可因为心急用大火，否则便会浪费了好食材；除了熬酱的步骤，我们还需要多加上1个步骤，便是将山楂泥涂抹好晾的时候，一定要充分晾干，才可卷起来，所以在涂抹的时候，便需要尽量摊得薄一点，更加易于晾干。将技巧掌握好，便能做出酸甜开胃还薄的山楂卷，亲手做无添加更放心。