山楂果酱如果做多了,短时间内吃不完,可以做成山楂卷。也就是我们称之为
果丹皮的零食。
我试过用两种方法来做山楂卷。一种是用烤箱烘烤,一种是自然晾干。
先说第一种方法:
烤箱版
1.烤盘铺上油纸,将山楂酱用勺子均匀涂抹油纸上,薄薄一层即可。
2.将抹好山楂酱的烤盘放入事先预热好的烤箱内烤10分钟(我家以前是那种只能上下同时加热的简易烤箱,只有时间设置,不能调节温度)取出,晾凉,从油纸上撕下来(抹的薄的地方,烤的太干了,不好撕,所以不建议用这种方法),卷成卷,切段,酸甜诱人的山楂卷就做好了。
这里附上我所查找到的烤制山楂卷时烤箱的设置:上下火120度,烤制30-40分钟即可。供大家参考。
第二种方法:自然晾干法。
比第一种方法简单,更容易掌握山楂卷的软硬程度。只是时间长点,天气晴好的情况下一天就晾晒好了,天气不好就得两三天。
1.小案板(或者盘子)铺上
保鲜膜,先用勺子将山楂酱大致涂抹在保鲜膜上,然后往果酱上再覆一层保鲜膜,用手在上面抹平,周边抹整齐后,把上面的保鲜膜又轻轻揭下来。
我让女儿帮忙操作,我一边指导,一边手机拍照。
没有使用料理机打碎而制作的山楂酱里能看到少许果肉颗粒,这样的果酱做出的山楂卷,并不影响口感。如果想要肉质更细腻,可以用料理机将果酱打碎,或者做果酱之前用料理机先将山楂打碎。
可用刀把表面再刮平整一些。
2.放置阳台或者通风的地方晾干。等表面不粘手,从一角撕开能成片,就算晾好了。晾干后可以撒上
白糖,卷成卷切段食用。