做绿豆糕时下绿豆粉糖凝固了怎么办？

Question

如题所述

Answer 1

绿豆糕有很多种版本，南方跟北方的吃法也不同。

所以，婶子这次要做一个家常版的，让不擅长糕点的人也可以操作。

网上的教程里，最常见的就是把绿豆泡软后去皮再蒸熟，压成豆泥制作，所以成品大多数是浅黄色的。

有一些也是用买来的绿豆面做的，成品呈淡绿色。

既然是快手家常版，我就打算完全DIY，直接用破壁机把绿豆磨成粉。

所以，家有破壁机的小伙伴可以一饱口福了。

材料

绿豆300克，色拉油30克，糖桂花20克，糖粉20克，蜂蜜30克

做法

1、先将绿豆洗干净，然后晾干，之后放入破壁机中，选择研磨模式，大约需要2分40秒

2、启动机器，用搅拌棒协助一下，让绿豆被研磨的均匀一些。能看到硬硬的绿豆渐渐地变成了粉状。

3、这是程序结束后，绿豆被磨成粉状的样子。用手碾一下，已经成了很细的粉末了。

4、然后将绿豆粉倒到大碗里，放到锅中，用中火蒸30分钟。

5、蒸完以后，绿豆粉就凝固结块啦。没关系，这之后用面粉筛将蒸好的绿豆粉过滤，就又重新变成细腻的熟绿豆粉了。

6、然后倒入糖粉，用小勺搅拌均匀，到充分融合没有块状物的样子。

7、之后再倒入色拉油或玉米油，继续翻拌均匀。

8、这是加了油和糖粉后拌匀的样子。

9、继续加入蜂蜜和桂花酱。桂花酱的味道很好，可以提味。蜂蜜可以先留10克左右，翻拌的差不多，尝一下甜度再决定是否继续添加。

10、绿豆粉翻拌到能捏成团的样子就可以了。我的蜂蜜加多了，所以绿豆粉湿度大了，大家做的时候，蜂蜜一定少加一些。

11、之后找一个月饼模子，没有的可以用那种果冻模子或硅胶模，将绿豆粉一点点的添加进去，压实了。

12、之后倒扣出来，压好花纹。

13、绿豆糕就做好了。

全部做好以后，不吃的时候可以放进冰箱里冷藏。凉凉的口感更好

Answer 2

之前只在外面买过绿豆糕，唯一就是觉得很甜，没想到自己有一天还会做，用的月饼模压制，花纹很清晰，自己动手也多了一份乐趣。
主料未知
绿豆250克
辅料
麦芽糖250克
黄油65克
白糖适量
步骤1自制绿豆糕的做法大全
去皮的绿豆浸泡一夜
步骤2自制绿豆糕的做法图解
捞出，上锅蒸40分钟
步骤3自制绿豆糕的家常做法
捣烂，有条件可以过筛或者料理机打一下
步骤4自制绿豆糕的简单做法
锅中放入黄油，加热
步骤5自制绿豆糕怎么吃
倒入绿豆蓉，中途加入麦芽糖
步骤6自制绿豆糕怎么做
拌匀后放冷却
步骤7自制绿豆糕怎么炒
分小剂子
步骤8自制绿豆糕怎么煮
压模
步骤9自制绿豆糕怎么炖
压花
步骤10自制绿豆糕怎么煸
喜欢什么样压什么样
步骤11自制绿豆糕怎样煸
很多款
步骤12自制绿豆糕怎样做
做好的尽快食用
成品图

烹饪技巧
喜欢甜的可以酌情加入适量白糖或者炼乳