先将螃蟹的脐掰下来。
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2
用剪刀将螃蟹的8只脚和2个蟹钳剪下来。放凉后肉与蟹壳分开，很容易被顶出或吸出，所以要留到最后吃。
3
再将蟹壳揭下来。
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4
往蟹壳里淋一些姜醋汁，把蟹黄吃掉。蟹嘴的下方有一个三角锥形的部位，那个是蟹胃，不能食用。
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5
在蟹身中间有一个呈六角形的片状物，那是蟹心，不能食用。
6
用剪刀将多余的蟹嘴和蟹肺（蟹身两边呈眉毛状的部位）剪掉。
7
用小勺舀点姜醋淋在蟹身上，然后把蟹身的蟹黄蟹膏吃干净，再将蟹身掰成两半。
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8
将蟹身上的肉拆出吃掉，吃干净的蟹壳是呈半透明状。
9
用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一节蟹脚尖可充当工具。
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10
用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉顶出来。至于蟹钳，用剪子将两边剪开，再向相反的方向掰两只钳脚就可以将蟹钳分开。
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咖喱海蟹的用料
海蟹用量：1只 蒜头用量：10瓣
姜片用量：3片 咖喱用量：2块
生粉或面粉用量：适量 蛋清用量：1个
盐用量：适量 白胡椒粉用量：适量
清水用量：适量 五花肉用量：10片
咖喱海蟹的做法
步骤1
海蟹（螃蟹也行，螃蟹口味更香）清洗干净，边边缝缝用牙刷刷干净，然后切块。沥干水，洒上适量盐和白胡椒粉，备用。
步骤2
将五花肉切去皮（爆炒五花肉带皮会溅油花），蒜头去皮（不拍烂），姜片备用（也可加辣椒，喜欢吃辣的话）。
步骤3
1、在碗里装分离好的蛋清，小盘里放生粉或面粉备用。 2、把咖喱块放入八分碗清水中化开备用。（咖喱可以选用“牛头牌”原味）。
步骤4
1、炒锅加适量油加热（油温不宜过高），中火。 2、把切好的蟹块先沾蛋清，裹着蟹肉部分（蟹脚不用裏粉和蛋清）然后再裹上生粉或面粉，放油里炸。炸至表面金黄，不用炸到全熟！ 3、最后再炸蟹盖，炸蟹盖可以把油装里面炸，也不用全熟，蟹黄表面变色再翻个，蟹壳表面变红就行了。分批装碟备用。
步骤5
1、拿出砂锅（最好是不粘锅），加适量少油，放进五花肉，中火煎出油。 2、把五花肉码平，加入姜片，蒜头（辣椒），煎出香味。打底 3、把炸好的蟹码出整蟹（尽力哈），蟹盖先别扣上。 4、淋上化开的咖喱水（淋在蟹肉上）最后盖上蟹盖。 5、大火烧开转小火，直至收汁。中途不要搅拌！（上图是吃完后的汁）汁多可以拌饭，但我收得太少没法拌饭。
1清蒸海蟹如何做？
2清蒸海蟹怎么做好吃
1清蒸海蟹如何做？
食材：
鲜海蟹4个(约l千克)，姜20克，醋50克，麻油10克。
步骤/方法：
1鲜海蟹洗净，放入笼中急火蒸10分钟，熟透后取出
2揭去蟹脐，揭下蟹盖，改刀成4块，原样摆在盘内
3扣上海蟹的原壳
4姜去皮洗净切细末，盛入小碟中
5醋盛入小碟中，淋上麻油
6海蟹、姜末、醋一起上桌，吃时蘸姜末、醋
注意事项
海蟹较河蟹干净，基本没有污泥，用流动水洗净即可。
蒸制的时间依蟹的大小不同，一般8-12分钟。
螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益
海蟹肉多，脂膏肥满，味鲜美，营养丰富。每百克蟹内含蛋白质14克、脂肪2．6克。鲜食以蒸食为主，还可盐渍加工“呛蟹”、蟹酱，蟹卵经漂洗晒干即成为“蟹籽”，均是海味品中之上品。肉质细嫩、洁白，富含蛋白质脂肪及多种矿物质。梭子蟹在冬季徊游季节个体最为健壮，一般重250克左右，最大可达500克。雌蟹红膏满盖，口味极佳。梭子蟹可鲜食，或蒸、或煎、或炒，或一切两半炖豆板酱，或用蟹炒年糕、炒咸菜、煮豆腐，是沿海一带居民餐桌上的常菜。亦可腌食，就是将新鲜梭子蟹投入盐卤中浸泡，数日后即可食用，俗称“新风抢蟹’。过去，渔民因梭子蟹产量高，常挑选膏满活蟹，将黄剔入碗中，风吹日晒令其凝固，即成“蟹黄饼”，风味特佳，但产量少，一般人难尝此味。[
2清蒸海蟹怎么做好吃
由于海蟹表面或者是体内会积存一些脏物质，甚至说是寄生虫，首先需要处理海蟹。将新鲜活的海蟹放在盐水中浸泡，先把其钳子剪掉，以免被海蟹伤到，海蟹的钳子不要扔，里面也有很多蟹肉。用刷子刷洗海蟹表面，再把其蟹腮等不能食用的部位去掉，冲洗几遍即可。
接着，需要用料酒浸泡海蟹，还可加入适量的水中和，否则料酒的浓度太高，可以有效去除腥味。然后，准备其他的配料，把姜和葱洗净后切片、切段，平铺在干净容器中，把螃蟹放在葱段和姜片上，上面再均匀放置葱段和姜片。在干净容器中加入适量的水和盐，调制成盐水浇在海蟹上。
最后，放入锅中进行蒸制。根据海蟹的实际大小决定蒸制的时间，大约20分钟即可，中火进行，不能时间过长，否则蟹肉会变老。而且，在蒸的过程中，海蟹的壳应该向下放置，这样才能够更好的保持海蟹的鲜味与口感。蒸熟后可以根据自己的口味调制酱汁，让蟹肉蘸着酱汁食用。本回答被网友采纳
进入秋天了，正是吃螃蟹的季节，这个时候的螃蟹肉肥黄多，好吃更营养，螃蟹最常见的做法便是蒸制，将其简单上锅蒸一蒸，鲜嫩味美，口感特别丰富，不过螃蟹直接上锅蒸是不对的，渔民分享给我一个正确的做法，蒸好的螃蟹不断腿、不流黄，肉还特别鲜美，这样的螃蟹让人吃着才更加过瘾，将蒸螃蟹的方法掌握到位了，更加充分吸收其中的价值，下面我便会将蒸螃蟹的这个做法详细分享给大家，相信你也能学得会，趁着这个季节抓紧吃螃蟹。
蒸螃蟹的做法：
备用食材：螃蟹8只，生姜1块，大葱1根，白糖1小勺，醋少许；
制作过程：第一步，螃蟹事先放入在水中浸泡10分钟的时间，用小刷子蘸着少许的食盐，用力将螃蟹的背部、腹部、嘴等刷洗干净，同时再将其不能食用的部分都去掉；
第二步，准备一大碗清水，在水中加上2勺黄酒，将螃蟹放入在碗中，浸泡5分钟，可以分开来浸泡，生姜一块将其切成片，可以适当多准备点；
第三步，同时大葱取葱白，将葱白切成小段，先在蒸屉上铺上点生姜片，将事先处理好的螃蟹肚子朝上放在姜片上面，然后肚子上面也放上点姜片和葱段；
第四步，加上盖子开始蒸，大火锅开后，继续蒸15分钟的时间，这个过程中，生姜一小块将其磨成姜末，放入在小碗中，加上点白糖、醋和鲜酱油；
第五步，混合拌均匀成料汁，待将螃蟹蒸熟后，关火，可发现没有断腿，蟹黄也没有外流，蘸着料汁便可开吃了。
小编总结：螃蟹的吃法其实很多，蟹炒年糕、螃蟹粥、咖喱蟹等等都是其非常经典的做法，在秋后的螃蟹正是最肥美的季节，为了能让家人更加充分感受到螃蟹的原汁原味，我便选择用蒸制的方法做，这样的螃蟹肉肥黄不外流，吃着美味，而且价值还高，这个时候错过了吃螃蟹就要等到明年了，喜欢的当然不容错过学习，蒸螃蟹的方法其实并不难，大家掌握好其中的方法和技巧，便可轻松搞定，我每次用这个方法蒸螃蟹，口感好还完整，家里的大人和小孩都非常喜欢吃，螃蟹的这个做法不输外面买的，想吃便可随手做。
烹饪小技巧：
1、螃蟹直接上锅蒸是不对的，教你1招，螃蟹事先刷洗干净后，将其逐个放入在加上黄酒的水中浸泡一会，这个做法一方面可以帮助去除腥味，另一方面还可让螃蟹的肉更加鲜美；
2、蒸螃蟹，冷水上锅还是开水上锅？正确做法应该是冷水，如果热水上锅，螃蟹便会挣扎，这样便很容易会断腿，另外记得多放点生姜片，既能帮助去腥，还可中和螃蟹的寒性，吃着更加健康；
3、螃蟹的肚子记得一定要朝上放置，这样螃蟹的膏汁不会外流，鲜味也会锁住，蒸螃蟹的时间不用太长了，一般在10-15分钟内便可。
“秋风起，蟹脚痒，菊花开，闻蟹来”秋天到了，又是一年吃螃蟹的好时候！浓郁的蟹香、鲜嫩的肉质、味道的鲜美、还有那流油的蟹黄，一想到口水都止不住啦~
肥美的螃蟹怎么吃？各位小伙伴们看到的有福啦~甜甜独家菜谱大放送！好吃不带重样，快来一起看看吧~
清蒸螃蟹
清蒸可以说是最能吃到食材原汁原味的一种做法了，在市场买到新鲜的活蟹一般都用绳子绑住，煮的时候先不着急把绳子解开，螃蟹最好捆绑蒸煮，如果不绑好随着水温的升高，螃蟹因为受热往往会挣扎导致腹部向下，黄膏会流出就吃不到美味的蟹黄啦~
先用清水反复冲洗蟹壳上的脏东西，甜甜温馨提示：清洗海鲜的时候最好戴上手套，防止扎破手引起感染！
蒸螃蟹的时候冷水下锅，在锅内加入少许姜、紫苏、老酒，时间把握在15-20分钟之内最佳！
口味清淡的小伙伴直接上手扒壳吃，口味重一些的可以自制调料哦！吃螃蟹的调料：酱油、生姜、陈醋，喜欢辣椒的小伙伴也可以适当加一些！
说到清蒸螃蟹又怎么能少得了辣炒蟹呢！辣炒蟹的味道就像一团火占据口腔的味道，让人欲罢不能，一道好吃的辣炒蟹怎么做？一起跟着甜甜来看看吧！
辣炒蟹
食材准备：青蟹、芹菜、葱姜蒜、花椒、干辣椒、豆瓣酱、面粉、郫县豆瓣酱
做法：将螃蟹洗干净、切块、葱、芹菜切段、姜蒜切末；用面粉裹住蟹块切口处，入锅炸至变色捞出；另起一锅热油，倒入葱姜蒜、花椒、干辣椒，炒出香味后放入郫县豆瓣酱炒出红油；放入芹菜炒大约半分钟后加入螃蟹翻炒，蟹块翻炒上色后倒入适量水烧开后，大火翻炒收汁即可出锅~
吃惯了清蒸、辣炒的大闸蟹，是时候尝尝鲜来点不一样的吧！
盐焗蟹
盐焗鸡经常吃，盐焗蟹是不是第一次听说呢？快跟着甜甜来看看怎么做吧！
将螃蟹用刷子清洗干净、沥干水分；在锅内铺上粗盐、将螃蟹放入锅中、用粗盐把螃蟹全部覆盖；
盖上锅盖、中火加热10-12分钟、听到锅内有声响，调制小火加热10分钟后关火，这时候不着急开盖焖5分钟就大功告成了！
小贴士：盐焗蟹一定要用粗盐，在焖煮的过程中蟹本身的水分会蒸发出来粗盐不易融化，用细盐易融化导致蟹过咸！
脑海里闪过这些美味的螃蟹做法，甜甜都饿得不行了~这些做法小伙伴们最喜欢哪种呢？赶紧去市场买上几只蟹来试试吧