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扣税是不会随便乱扣的，公司也不敢乱扣。
社保问题，社保缴纳多少是根据基数来计算的。这个基数一般情况下是你去年的平均工资。每年社保局会要求单位重新上报基数。但是逾期不报的基数不调整或者自动上调10%，这个是每个地方不一样的。
如果你是应届毕业生，去年没有工作，那么一般有2种情况。
1、按照你签合同时定的工资计算今年的平均工资来计算基数
2、按照当地当时的最低标准来缴纳
一般情况下五险一金个人缴纳的比例是工资的19%，如果你没有缴纳这么多，那你公司可能是用第二种方法计算基数的。
PS：扣税是要在扣除了五险一金以后才扣的