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油炸蚕豆怎么做酥
油炸蚕豆怎么做酥
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推荐答案 2017-05-26
油炸酥脆蚕豆工艺:
100斤蚕豆加250斤水,水中添加0.5%豆欣酥(复配食品添加剂),然后,根据天气温,将蚕豆浸泡2-5天,时间越长越好,以不能发芽为准。
泡完以后,晾干表面水分就可以油炸了。油炸时,刚开始油温170-180度,炸起来以后改小火,油温120-130度,再把蚕豆内部水分炸干就可以出锅了,然后趁热拌入调味品。
如果家庭制作,可以将蚕豆泡好后放到冰箱冷藏发酵至满5天(含浸泡时间),油炸效果会更好。
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怎样
做油炸
老
蚕豆
才能更松脆?
答:
1.干
蚕豆
一袋 。2.【烧调料水】锅里加入足量清水,放入两粒八角、一小把花椒粒,两片香叶,烧开后,关火,把调料水倒入放干蚕豆的盆中,水要多,因为干蚕豆浸泡过程中会吸很多水。3、【浸泡】经过一个晚上的浸泡,蚕豆变大的好多。4.【切口】用刀子将蚕豆顶端劈开,深度至蚕豆的一半。确保
油
...
蚕豆怎么
炸又
酥
又脆又好吃?
答:
1、蚕豆加入水泡发。2、一般要泡发两天左右,要常常换水。这是泡发好的蚕豆。3、用泡发好蚕豆,每个蚕豆上用小刀切一个小口,为了油炸时候不爆,注意每个蚕豆都切口。4、这是已经处理过的蚕豆。5、炒勺里面放入油,加热。6、等油温5成热,放入已经处理好的
蚕豆炸
制。小火慢慢炸制,等蚕豆炸到金...
油炸蚕豆怎么做
才能松脆!
答:
1、
蚕豆
备好去除里面的杂质。2、用水浸泡至完全涨大,大约要四小时以上。3、剥去蚕豆的外皮。4、白糖,盐,五香粉,花椒面,白芝麻拌匀。5、起锅烧油。6、油温约四十到五十度的时候,下
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那个
油炸
的
蚕豆怎么样做
才很酥脆啊?
答:
制作方法 1.胡豆浸泡:浸泡时用冷水,以淹过胡豆为宜,在气温36℃以上条件下浸泡12小时左右,气温在30℃以下浸泡30小时左右,气温在10℃以下需浸泡48小时以上。2.去“嘴”:胡豆浸泡后必须去“嘴”,即破除芽部的外壳,
油炸
后才酥脆。3.浸矾:去嘴后的胡豆再浸泡,在水中按100千克胡豆1千克白矾的...
油炸蚕豆怎么做
吃起来才会很酥
答:
1、
蚕豆
放入大点我盆中淘洗干净,然后用清水泡2天,每天要换清水。2、两天后把水倒掉,重新加水再放入盐、香叶、花椒、八角、山奈、桂皮、草果放入冰箱冷藏室泡制48小时以上。3、将蚕豆捞出沥干水份,捡出调料,铺在厨房专用纸巾上面,用纸巾吸干蚕豆表面水份。4、锅烧热,倒入凉油。5、放入蚕豆,...
如何
油炸蚕豆
才能会让
蚕豆酥
脆
答:
3、把切好的豆子放在网状的容器里,晾晾表面的水分,晾一天到两天,期间要上下翻翻,免得外侧的皮都干了里面的潮。4、凉锅的时候就将油倒入,油的底下冒泡的时候就可以把晾好的
蚕豆
入锅了,可以一次放很多,豆子表面干但里面潮,所以不会迸,就像水开了一样的,油面哗哗的冒着气泡,炸到变色,这...
蚕豆怎么
炸又
酥
又脆
答:
·操 作: 1、
蚕豆
放湿水泡发24小时左右,捞出净水,在每个蚕豆上划上十字刀口,放在室外通风处晒一天。2、炒勺放中火上,倒花生油烧于六七成熟,放入蚕豆,炸至酥脆时捞出放盘内,撒上花椒盐,晾凉即成。回锅蚕豆 主料:干胡豆(蚕豆) 香葱 配料:盐 植物油 鸡精 花椒粉 做法:1.将干胡豆(...
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