炒肉之前怎么处理肉？

Question

如题所述

Answer 1

炒之前把肉洗净切好，用生抽蚝油拌匀，静置5分钟，方法如下：

需要提前准备好的材料包括：猪肉 230克、火麻油 适量、蒜米 适量、盐 适量、生抽 适量、蚝油 1小勺。

1、首先把猪肉洗净切好，放一旁备用。

2、放入适量的生抽、耗油，拌匀静置5分钟，放一旁备用。

3、处理好蒜瓣。

4、锅内放油加热。

5、放入蒜瓣，猪肉，快速翻炒。

6、倒入适量的生抽，炒匀。

7、放盐，拌匀。

8、盛出，完成。

Answer 2

肉切好后，加点料酒生抽腌一会，一方面去腥味，一方面更入味。腌制的时候也可以再加点鸡蛋清，炒出来会特别滑嫩。但是腌的时间也不能太长，15分钟左右就行了。

拿到一块肉要先怎么处理呢？首先我们要把肉清洗干净，可以用热水洗完再用冷水冲洗，然后肥肉和瘦肉分开，把肥肉先切成小片。



我们一般要先处理肥肉，肥肉要先切好放到锅里干炒一下，把里面的油放出来，现在也可以加入一点菜籽油以免粘锅了。瘦肉可以一边切，切成小条状比较好，个人喜欢吃小一点的。

3.切好了瘦肉以后，把肉放进碗里，加入适量的盐，腌制一小会，可以更加入味，这是锅里的肥肉已经差不多了，注意不要煎太久哟，那样会太干。

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