蝶豆花是传统食品，在泰国和云南西双版纳是较为常见的染色植物，被广泛的运用于各种美食之中。
蝶豆花与茜草、板蓝根等都是天然的水溶性植物染色剂。蝶豆花直接泡水呈紫色，或加柠檬呈青色，可用于米饭、茶饮、糕点等食品染色，而且蝶豆花含有丰富的花青素、维生素等物质，在给食物染色的同时，能提升食物的营养价值。
泰国及云南西双版纳的傣族人民，食用蝶豆花已有几百年历史。每年的三月三泼水节，当地人民就会采摘蝶豆花，将米饭与蝶豆花一起泡，做成极具传统的紫色米饭，其象征着吉祥如意的含义。
很多冷饮店，会制作各种创意的星空系列蝶豆花产品：蝶豆花奶茶、蝶豆花牛奶、蝶豆花雪燕、蝶豆花雪碧等产品，蝶豆花已成为饮品界的“染色之星”。一些饭店餐厅，也通常把蝶豆花茶当作高贵的迎宾茶来接待贵宾。
随着蝶豆花的普及，很多消费者创新出各式各样的蝶豆花美食，比如滋补甜羹（燕窝、桃胶等）、茶饮组合（玫瑰茄、柠檬、桃花、其他组合花茶）、饮品组合（雪碧、牛奶、奶茶、果冻等）、糕点（吐司、蛋糕）、美食（面条、饭团、饺子）等。
蓝蝴蝶也称蝶豆花，具有丰富的维他命A,C和E, 而且可以提高免疫力, 帮助和促进皮肤的弹力和骨胶原, 同时还具有补脑，促进脑的活力，防止胃痛,抗忧郁、抗压力、镇静、止惊厥、缓和情绪等天然保健功效。蝶豆花中的天然蓝色素，也是有疗效的。如果将其加入柠檬并调制成花茶饮品，就是保健心脏血管的绝佳饮料。 泡出来是蓝色的，加入柠檬汁会变成紫色的，可以做食品染色剂或者调鸡尾酒用。
泡出来是蓝色的，加入柠檬汁会变成紫色的，可以做食品染色剂或者调鸡尾酒用。
营养价值
蝶豆花具有丰富的维他命A,C和E, 而且可以提高免疫力, 帮助和促进皮肤的弹力和骨胶原, 同时还具有补脑，促进脑的活力，防止胃痛,抗忧郁、抗压力、镇静、止惊厥、缓和情绪等天然保健功效。
蝶豆花中的天然蓝色素，也是有疗效的。如果将其加入柠檬并调制成花茶饮品，就是保健心脏血管的绝佳饮料。
食用价值
蝶豆花的可食部位是叶、花及嫩荚。较幼嫩的叶片及盛开的花朵，亦可拿来煮汤、油炸等。用嫩芽来炒肉丝或煮熟後食用，都十分可口。蝶豆花的叶及花的萃取液，可当作纯天然的食品染料。
药用价值
种子及根的效用：可治眼疾、慢性气管炎、止痛、利尿、通经、治便秘、消腹水、止关节痛。药用作为驱虫剂、缓泻剂、利尿剂及通经剂。追问
说了一堆没用的，没有直接回答
追答从回答你发文字你看不出来吗，怎么可能是传统食品！
理解能力这么差吗
本回答被网友采纳蝶豆花/蓝蝴蝶花青素对人体有什么好处?
蝶豆花也称蓝蝴蝶,是天然的蓝色素,泡出来的鲜艳的蓝色主要来源于蝶豆花内富含花青素,比一般的植被多10倍。
花青素的种类有很多种,经常听说到花青素对健康有很多的益处,很多人都喜欢吃蓝莓这种水果,味道酸甜并且气味非常的清香,营养价值也十分丰富,里面含有大量的花青素,其蝶豆花的花青素和蓝莓的花青素就是一样的,能对人体有很多的改善作用。
蝶豆花其天然功效众多:保护视力,预防夜盲症,提高免疫力, 帮助和促进皮肤的弹力与骨胶原, 同时还具有补脑,促进脑的活力,保健心脏血管,防止胃痛,抗忧郁、抗压力、镇静、止惊厥、缓和情绪等天然功效。
蓝眼睛酵素原液就是用通过提取蝶豆花中的花青素而成,其具有很好的营养价值。
花青素是什么？
花青素是一种存在于植物体内的天然色素,分布广泛,存在于许多植物的皮、壳、籽、核、花、叶中,花青素是天然的阳光遮盖物,能够有效地阻挡紫外线对于人体肌肤的伤害,其具有抗氧化的作用,可以达到美白效果;花青素还可以促进视网膜中视紫红质的再生成,视紫红质是保证正常视力回的关键物质,所以也具有提升视力的作用。
蝶豆花中的花青素来源于其花瓣中,其属于水溶性花青素,泡水后其花青素就能从花瓣中分离出,普通食用方法常被用来然紫米饭、做紫色面包、、花草茶等,深加工可做成保护视力的酵素原液。
花青素的作用
1、增强视力,消除眼睛疲劳;
2、延缓脑神经衰老;
3、对由糖尿病引起的毛细血管病有治疗作用;
4、增强心肺功能;
5、预防老年痴呆。
蝶花的花青素有什么价值?
(1)蝶豆花花青素含量高
蝶豆花所含花青素是普通花科植物的10倍,其可以运用到美食、饮料、酒水、面包等,比如可以用来染紫米饭、做紫色面包、星空冷饮、调酒等。蝶豆花的花青素含量达25%的蓝莓提取物,是黑枸杞的8倍,是葡萄籽提取物的20倍,可见其超凡的价值。
(2)花青素有助视力
强化视力,防止眼球疲劳而备受注目。据美国、日本、欧洲科学家研究,经常食用蓝莓制品,还可明显地增强视力,消除眼睛疲劳,医学临床报告也显示,蓝莓中的花青素可以促进视网膜细胞中的视紫质再生,预防近视,增进视力。
而蝶豆花的花青素比蓝莓还高,其强化视力和消除眼疲劳具有很好的效果。
(3)抗自由基防止细胞退行性改变
对抑制血小板聚集,预防大脑病变、动脉硬化等病症具有一定的效果,同时还可以强化毛细血管、改善血液循环、减弱血小板的黏滞性、防止血凝块产生、增强心脑功能、增强儿童骨质密度、防止便秘。
蝶豆花高含量的花青素,可直接泡水后提取花青素食用,饮用蝶豆花茶养生茶可以使肌肤抗氧化力提高,增强皮肤弹性;同样高含量的花青素还有助于视紫红质的生成,对于眼疲劳、视力模糊的人群都很适合。
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