蛋鸡怎样不给它泡鸡仔

Question

如题所述

Answer 1

鸡仔饼

口味：咸鲜 éš¾åº¦ï¼šç®€å• çƒ¹é¥ªæ—¶é—´ï¼š35分钟

我们家爱吃鸡仔饼，尤其是广州趣香饼屋的，但远水解不了近渴，自己就琢磨琢磨犒劳下家人。记住不可多吃喔，每次我就做少量。



用料  

中粉100g冰肉50g细糖45g糖浆35g白芝麻15g杏仁（花生）15g蒜蓉15g玉米油10g红腐乳多半块胡椒粉2g枧水1g蛋黄液少许步骤 1



先提前准备好冰肉，白肉直接切成小丁，用适量白糖和好浓度白酒腌好，至少在冰箱冷藏室冰三天。

步骤 2

取杏仁或花生15g装保鲜袋，用擀面杖压碎，尽可能压得更碎些。我有强迫症，见不得成品上有颗颗粒粒。

步骤 3

带手套将所有材料拌匀，搓成一个个小圆球，放在烤盘上压扁，形状可不一，最好压得扁些。

步骤 4

烤箱预热190℃，烤5分钟取出，刷蛋黄液两次，降低至150℃烤20分钟，颜色焦黄即可。

小贴士

低温慢烤，饼儿干香。多刷一次蛋液，成色漂亮。