第1个回答 2020-09-26
手工馒头做法大全 艾叶馒头的做法
艾叶馒头
主料：新鲜艾叶适量、中筋面粉适量、酵母粉适量、白糖少许、芝麻粉适量、苏打粉少许
做法
1、艾叶捡去杂质，清洗干净
2、在锅里加适量水，加上艾叶煮开，加入少许食用小苏打去其苦味
3、把煮熟的艾叶捞出，用料理机打成泥备用
4、在艾草汁里加入适量面粉
5、再加入白糖，酵母粉
6、最后把艾叶汁跟面粉揉成光滑的面团，盖上湿布醒发至1.5倍大，除了艾叶面团，我们还要用清水和一份相同份量的白色面团，面粉和水的比例一般是2：1，你可以秤一下艾叶面团，再换算成另外一份白面团要用的份量，两份面团都需要加酵母粉发酵
7、面团发酵完成以后分别擀成长方形的面皮
8、把两片面皮叠在一起，再稍微擀压几次，让它们连在一起
手工馒头做法大全
9、把面片从外面往中间卷，卷个三圈就差不多了
10、另一头也卷过去，然后稍微调整一下，要两个一样大，调整好以后切开
11、把馒头胚两头空的地方切下来，另有用处
12、切下的馒头胚放进铺了油纸的笼屉里进行二次发酵，发到原来的1.5倍大即可
13、剩下的边角料压扁以后擀成圆片
14、圆片里包入自己喜欢的馅料，我用的是黑芝麻粉，把馅料包好以后收口，放入笼屉进行二次发酵至原来的1.5倍大，面团二次发酵完成以后凉水上锅蒸，水开以后再大火足汽蒸8到10分钟就好了，如果是不锈钢锅，用中火蒸，时间适当延长一点，这样蒸出来的馒头表面就很光滑漂亮了
果酱千层馒头
材料：李子果酱，发酵面团，食用碱，猪油
做法
1、面团发酵两倍大。碱少许倒入面粉中拌匀，揉进发酵后的面团里。压成大片刷一层薄薄的油。
2、反复三次，刷油擀平。抹上果酱，卷成卷，切成馒头状。
3、发酵膨胀后，大火开蒸15分钟。焖三分钟开盖子。
黑芝麻馒头
面团材料（12个步骤图6上的2屉）：
面粉500克、牛奶260克、熟黑芝麻粉25克、白糖15克、安琪酵母3克
黑芝麻馒头的做法
1、酵母用牛奶溶解后倒入面粉中。搅拌成雪花状。揉成光滑的面团（面光、盆光、手光），再加入黑芝麻粉揉匀。放入盆中加盖保鲜膜发酵至2-2.5倍大。
2、发酵好的面团排气并且充分揉匀。（切开看截面有没有气孔，没有就是揉匀了）
手工馒头做法大全
3、切成大小一样的剂子（请勿略我我切的吧，哈哈）。
4、蒸屉刷一层油，将馒头胚滚圆后放入。
5、盖上锅盖，二次醒发20分钟。（可以看见馒头胚明显有变大）
6、冷水上锅，大约3分钟后水沸腾，这个时候开中大火蒸约13分钟，关火焖3分钟即可。